Публикация в группе: Закуски

Тарталетки – это вид закусок, который подаётся в холодном варианте, а начинка может быть сладкой, солёной и даже острой. Блюдо нужно подавать во время официальных приёмов, презентаций и переговоров для удивления гостей или красивого оформления стола. Впервые корзинки с креветками и морепродуктами появились на столе короля Ричарда II в 1392 г., но тогда их считали из-за наличия начинки пирогами. Сейчас есть 2 рецепта их приготовления – отдельная выпечка корзинок и приготовление всего блюда за раз.

Как правильно выбрать и сварить креветки?

Для того чтобы не испортить салат из креветок в тарталетках, очень важно правильно приготовить креветки. Можно, конечно, использовать уже очищенные креветки, но порой отыскать их в магазинах бывает не просто, да и цена на них оставляет желать лучшего. Гораздо проще приобрести обычные замороженные креветки, сварить их и очистить самостоятельно. На прилавках магазинов можно увидеть два вида креветок: сыро-мороженные и варено-мороженные. Свежие креветки практически не встречаются.

Для правильной разморозки креветки необходимо из морозилки переложить в холодильник, чтобы процесс оттаивания проходил постепенно. Учитывайте тот факт, что креветки имеют очень нежное мясо, поэтому варка занимает очень мало времени. Варено-мороженные креветки достаточно проварить в кастрюле всего 1-2 минуты. Сыро-мороженные креветки необходимо варить на протяжении 7-10 минут в зависимости от размеров. В случае если вы передержите креветки в кастрюле, мясо на вкус будет не нежным и тающим во рту, а жестким и резиновым.

Перед тем, как приступить к варке креветок, промойте их в дуршлаге под проточной водой. Воды в кастрюле должно быть в 2,5 раза больше, чем креветок по объему, чтобы им было не тесно. Подсолите воду и доведите до кипения. Для вкуса в воду можно добавить перец-горошек, лавровый лист, сок половины лимона или гвоздику по вашему усмотрению. Опустите креветки в кастрюлю. Время приготовления зависит немалым образом и от размера креветок.

Определить, что креветки уже готовы, можно по нескольким признакам. Во-первых, цвет панциря у готовых креветок становится более прозрачным, во-вторых, сваренные креветки всплывают на поверхность. После того, как морепродукты сварились, необходимо выложить их в дуршлаг и подождать, пока с них стечет вода.

Панцирь с креветок снимается очень легко, поэтому с очищением не должно возникнуть никаких проблем. Очищенные морепродукты можно сбрызнуть соком половины лимона для того, чтобы улучшить салат с креветок и он получился как можно более вкусным.

Приготовление

Предварительно запеките одно среднее яблоко в фольге в духовке. Можно также использовать микроволновку для приготовления яблока, тогда фольгу аннулируйте. Как вариант, фрукт в эту закуску можно добавлять в свежем виде, натереть его на тёрке. Берите кисло-сладкое яблоко сорта «Голден» или «Антоновку».

Для начинки разморозьте креветки, варить их уже не нужно. Креветки очищайте от кожуры и нарежьте произвольно ножом. Вместо креветок можно взять для этого рецепта криль или кальмары в пресервах, крабовые палочки или малосольную сёмгу. Если вам достались креветки сырые, отварите их в соленой воде 2-3 минут после закипания.

В миске собирайте компоненты для начинки, добавьте мякоть печёного яблока.

Добавьте в миску тёртый твёрдый и плавленый сырок. Варёное яйцо также пропустите через терку.

Мелко нашинкуйте маринованный огурец, добавьте в миску. Если огурец водянистый, тогда прежде чем отправить его в начинку, откиньте нарезку на сито, чтобы стекла вся жидкость. Если подготовили свежий укроп, накрошите веточки ножом. Перемешайте.

Подготовленные креветки добавьте в начинку. Перемешайте готовую начинку, соль и чёрный перец добавьте по вкусу. Плёнкой затяните миску с начинкой и уберите её на час в холодильник, чтобы она там настоялась.

Используйте для этой закуски песочные или слоёные тарталетки. Чайной ложкой набирайте начинку, наполняйте формочки.

На большое блюдо выложите тарталетки с сыром и креветками.

Посыпьте сверху готовую закуску тёртым сыром. По краям украшайте рукколой.

Тарталетки с креветками, сыром и яйцо

Простейшая закуска, которая великолепно смотрится на столе.

Ингредиенты:

• тарталетки – 15 шт.;
• соль;
• яйца – 3 шт. отварные;
• майонез – 3 ст. ложки;
• креветки – 320 г королевские.

Приготовление:

1. Креветки понадобятся очищенные. Поместить на сковородку и прожарить. Достаточно трех минут. Остудить. Отложить 15 креветок. Остальные нарезать.
2. Порубить яйца. Добавить к креветкам. Подсолить. Влить майонез. Перемешать.
3. Полученную массу поместить в тарталетки. Украсить отложенными морепродуктами.

Праздничная закуска с икрой

Начинка для тарталеток может быть любой. Но если вы хотите произвести впечатление на гостей и поразить их великолепным блюдом, то предлагаем приготовить закуску с креветками и икрой.

Ингредиенты:

• сыр моцарелла – 160 г;
• маринованные креветки – 330 г;
• яйцо – 5 шт. отварное;
• тарталетки – 15 шт.;
• майонез;
• сладкий перец – 0,5 шт.;
• красная икра – 20 г;
• чеснок – 1 зубчик.

Приготовление:

1. Натереть сырный кусок. Желтки натереть. Нарезать белки. Порубить перец и чесночные зубки.
2. К креветкам добавить сырную стружку, белки, порубленный перец и перемешать. Добавить чесночные кубики. Залить майонезом. Разложить в тарталетки.
3. Посыпать желтками и выложить икру.

Закуску делать заранее нельзя. Влажный наполнитель сделает тарталетки мягкими. Рекомендуем приготовить начинку заранее, а перед тем как выставить блюдо на стол, выложить салат в тарталетки.

Тарталетки с креветками, творожным сыром и красной икрой

Состав:

• маленькие тарталетки из песочного теста – 15–16 шт.;
• креветки варено-мороженые (мелкие) – 15–16 шт.;
• творожный сыр – 100 г;
• красная икра – 50 г;
• укроп – для украшения.

Способ приготовления:

• Вскипятите воду, опустите в нее, не размораживая, креветки. Добавьте в воду соль и перец. Поварите креветки 5 минут, выньте шумовкой и остудите.
• Остывшие креветки очистите.
• С помощью маленькой ложки или кондитерского шприца разложите по тарталеткам творожный сыр, наполняя их примерно на две трети ширины (немного места у стенки нужно оставить для икры).
• Заполните тарталетки икрой, укладывая ее в оставленное сбоку пространство.
• Сверху положите по креветке и маленькой веточке укропа.

Тарталетки с креветками, приготовленные по данному рецепту, выглядят очень соблазнительно. Вряд ли за столом найдется хоть один человек, который не захочет их попробовать. Такую закуску обычно делают к праздничному столу.

Полезные советы и рекомендации

Для приготовления тарталеток не обязательно обладать кулинарными способностями.

Но для облегчения процесса готовки можно воспользоваться хитростями:

• Рулеты из баклажанов нужно запекать только с начинкой. Так овощи станут румяными и пропитаются соком.
• Тарталетки из песочного теста нужно выпекать в течение 5 мин. Этого достаточно для того, чтобы сыр стал более мягким, а его края подрумянились.
• Чтобы тарталетки из домашнего слоёного теста получились нужной формы с углублением, необходимо создать дно тарталетки и кантик, который следует выкладывать поверх дна.
• Слоёное тесто можно выпекать отдельно без начинки, а также вместе с ней в течение 10 мин., даже если ингредиенты не требуют термической обработки.
• Если под рукой нет нужной формы для создания тарталетки, можно воспользоваться противнем с углублениями. В течение 3 мин. выпекания тесто примет нужную форму. А для того, чтобы стенки тарталеток получились более широкими и пышными, наполовину готовое тесто нужно вынуть из формовок.
• Готовые тарталетки из магазина следует выбирать не только по форме, но и объёму. Вафельные тарталетки можно хранить не более 3 мес., иначе потом можно ощутить горечь. В магазине нужно обращать внимание на срок годности, дату изготовления, условия хранения и внешний товарный вид (сколы, трещины).
• Десертные тарталетки уже сладкие, а в составе нет пальмового масла и пищевых добавок. В основном состав содержит яйца, муку, соль и воду. В обычных тарталетках можно встретить кокосовое, пальмовое, рапсовое масла, стабилизаторы и «улучшители» муки.

Французские тарталетки признаны наиболее быстрыми и вкусными деликатесами в Париже.

Повара ресторанов предпочитают готовить их с соблюдением правил национальной кухни:

• Чтобы тарталетки были мягкими, но не намокали от соусов, их нужно прокалить в разогретой духовке 3-5 мин. до наполнения.
• Любая начинка должна подаваться со сливками. Если блюдо диетическое – сливки могут быть обезжиренными. Это правило касается только тех видов тарталеток, которые начиняются рыбой или мясом.
• Сдобные тарталетки можно дополнить хлебным мякишем, куда нужно поместить ингредиенты, задуманные быть расположенными вертикально.
• Чтобы терпкость сыров убрать до начала готовки, продукт измельчают в блендере с добавлением сметаны. Получается сырная добавка, похожая на смесь сливок и нежного творога.

Тарталетки можно приготовить по своему личному рецепту, наполнив корзинки самыми разными продуктами. В качестве дополнения к креветкам подойдут морепродукты, доступные каждому покупателю. В исключительных случаях стоит заранее продумывать сочетание деликатесов и заморских ингредиентов, поскольку не всегда копчёный омуль сохранит вкусовые свойства после добавления жирного майонеза.

Тарталетки с креветками, твердым сыром и красной икрой

Состав:

• тарталетки (крупные) – 15–20 шт.;
• креветки варено-мороженые (нечищеные) – 0,5 кг;
• твердый сыр – 0,25 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• майонез – 50 мл;
• зелень – для украшения;
• красная икра – 50–100 г.

Способ приготовления:

• Отварите креветки (в подсоленной воде), остудите и очистите, мелко порежьте.
• Сыр измельчите на терке. Можно натирать на стороне с мелкими или средними по величине отверстиями.
• Чеснок пропустите через пресс, смешайте с майонезом.
• Соедините измельченные креветки, сыр и чесночно-майонезный соус. Хорошо перемешайте.
• Наполните получившейся смесью тарталетки.
• Посыпьте тарталетки рубленой зеленью.
• Разложите на поверхности икринки.

Подавать сделанные по данному рецепту тарталетки нужно почти сразу после их приготовления, иначе икра может засохнуть и потерять декоративность, стать невкусной и прилипающей к зубам.

С добавлением в начинку авокадо

Креветки и авокадо идеально гармонируют. Приготовленный соус поможет сделать закуску нежной и вкусной. Тарталетки с креветками и авокадо смотрятся оригинально и украсят любой праздник.

Ингредиенты:

• соль;
• тарталетки – 20 шт.;
• душистый перец;
• салатные листья – 2 шт.;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• авокадо – 1 шт.;
• креветки – 50 шт.;
• соус Вустерский – 1 ст. ложка;
• вареные креветки – 320 г;
• кетчуп – 1 ст. ложка;
• майонез – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. В майонез влить кетчуп. Добавить соус Вустерский. Налить растительное масло. Подсолить и посыпать душистым перцем. Перемешать.
2. Отложить 20 креветок. Очистить, оставив хвостики. Остальные полностью очистить и нарезать.
3. Листья салата нарезать. Авокадо порубить. Кубики должны быть мелкие. Смешать с порубленными морепродуктами. Залить соусом. Перемешать.
4. Поместить салат в тарталетки. Сверху выложить креветки вверх хвостами.

Со сливочным сыром

Закуска легкая, оригинальная и весьма вкусная. Станет достойным украшением семейного ужина.

Ингредиенты:

• креветки – 12 шт. отварные;
• тарталетки – 6 шт.;
• зелень – 15 г;
• творожный сливочный сыр – 150 г;
• оливковое масло;
• майонез – 2 ст. ложки;
• лук – 17 г зеленый;
• чеснок – 2 зубка.

Приготовление:

1. Прожарить морепродукты в сковородке с оливковым маслом. Очистить.
2. Порубить зелень. Добавить сыр. Налить майонез. Перемешать. Натереть чесночные зубки и смешать с массой.
3. Порубить зеленый лук. Выложить сливочную массу в тарталетки. Посыпать луком. Выложить на каждую креветку.

В любой закуске соль возможно заменить соевым соусом. Он придаст блюду более насыщенный, глубокий привкус.

Пряный салат с брынзой

Интересный и вкусный салат с хрустящей рукколой и ароматной брынзой.

Ингредиенты:

• Оливковое масло
• Руккола — 150 г
• Королевские креветки — 400 г
• Лимонный сок — 1 ч.л.
• Океаническая соль
• Большие оливки — 150 г
• Сыр брынза — 150 г
• Красные помидоры черри — 8 шт.
• Грецкие орехи — 4 шт.
• Специи для креветок

Приготовление:

Измельчить все ингредиенты на произвольные ломтики.

Обжарить креветки со специями на оливковом масле.

Выложить все ингредиенты на подушку из рукколы.

Полить блюдо смесью из масла и лимонного сока.

Посыпать крошками брынзы и обжаренными грецкими орехами.

Закуска из креветок по-вьетнамски

Вьетнамские закуски с креветками славятся контрастом кислого, сладкого, соленого и острого вкуса и при этом сравнительно просто и легко готовятся. Следующий рецепт предоставит оценить сочетание обжаренного морепродукта с сочным подрумяненным манго. Остроту блюда можно корректировать, добавляя восточные специи по своему вкусу.

Ингредиенты:

• креветки – 600 г;
• манго – 1-2 шт.;
• масло оливковое – 4 ст. ложки;
• лимон или лайм – по вкусу;
• острый перец, восточные специи;
• соль, перец, коричневый сахар, зеленый лук.

Приготовление

1. В разогретом масле подрумянивают нарезанное манго, приправив его по вкусу, перекладывают в тарелку.
2. Добавляют масло, обжаривают в нем приправленные очищенные креветки, добавив лимонный сок, сахар по вкусу и специи.
3. Перекладывают креветки к манго.
4. Горячая закуска из креветок посыпается при подаче нарезанным зеленым луком.

Тарталетки с кальмарами и креветками

Ингредиенты:

• тигровые очищенные креветки – 100 г;
• очищенные кальмары – 100 г;
• морской гребешок – 100 г;
• трепанги – 100 г;
• свежие помидоры – 2 шт.;
• свежий огурец – 1 шт.;
• измельченные маринованные грибы – 3 столовые ложки;
• майонез – 3 столовые ложки;
• зелень, маслины;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Кальмары, креветки, гребешки и трепанги отвариваем по отдельности в немного солоноватой воде, охлаждаем и нарезаем тонкой соломкой или некрупными кусочками.
2. Режем на соломку огурец, а помидоры на дольки. Соединяем и перемешиваем все продукты, заливаем майонезом, солим и перчим по своему вкусу. Накладываем салат в тарталетки, а сверху украшаем листочками зелени и маслинами.

Тарталетки «Гнездо креветки»

Ингредиенты:

• креветки замороженные (10 шт.),
• креветки замороженные / крабовые палочки (100 г.),
• яйца куриные (3 шт.),
• маринованные шампиньоны (10 шт.),
• майонез, яйца перепелиные (5 шт.),
• огурец маленький (1 шт.),
• укроп,
• лук порей,
• тарталетки (10 шт).

Способ приготовления:

1. Креветки размораживаем и отвариваем. В зависимости от вида купленных вами креветок отваривать их нужно 1,5-3 мин. Очень важно не переварить это нежное мясо, чтобы оно не стало похоже на резину. И эта резиновость будет чувствоваться даже в тарталетках с креветками. Затем очищаем их. Я предпочитаю покупать неочищенные, т.к. обычно они идут покрупнее.
2. Но, если у вас нет времени, чтобы с ними возиться или просто нет желания, вы можете купить очищенные. 100 г. креветок рубим ножом. 10 штук откладываем отдельно. Их позже будем заселять по одной в каждое гнездо-тарталетку. Достаем яйца и отвариваем их. Куриные варим 10 мин., после чего натираем на терке. Можно просто порезать на мелкие кусочки. Перепелиные яйца бросаем в кипяток и варим 5 мин. Остудив и очистив, каждое разрезаем на две половинки.
3. Огурчик и шампиньоны мелко рубим. То же самое делаем и с зеленью – в нашем случае с укропом и луком пореем. Смешиваем с измельченными креветками и натертыми куриными яйцами. В эту смесь добавляем немного соли. Теперь кладем майонез и получаем чудесный салат, который аккуратно выкладываем в каждую тарталетку ложечкой. Поверх салата опускаем половинку перепелиного яйца и креветку.
4. Для того, чтобы оживить и украсить наше блюдо, рядом кладем любую зелень, например, петрушку. Как красиво подать тарталетки с креветками? Размещаем их всех вместе на одном блюде. Чтобы оно выглядело ярко и красочно, на дно блюда можно выложить листья салата, а уже на них поставить наши гнезда креветок. Существует большое разнообразие рецептов начинок для тарталеток.
5. Но, на мой взгляд, этот салат является одним из самых удачных вариантов. Т.к. благодаря присутствию морепродуктов и перепелиных яиц, он является очень полезным. Плюс к этому, сочетание таких разнообразных компонентов, как шампиньоны, куриные яйца и огурцы делает его еще и очень сытным. Я готовлю тарталетки с креветками буквально к каждому фуршету. Гости, зная их вкус, съедают их в первую очередь.

Тарталетки из сырного теста с креветками и сливками

Состав:

• твердый сыр – 100 г;
• мука пшеничная – 260 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• масло сливочное – 150 г;
• вода – 50 мл;
• соль – 4 г;
• сливки – 150 мл;
• варено-мороженые креветки (очищенные) – 0,35 кг;
• растительное масло – 10 мл;
• зеленый лук – 20 г.

Способ приготовления:

• На крупной терке измельчите замороженное сливочное масло.
• Мелко натрите сыр, соедините с маслом.
• Просейте муку, смешайте со щепотью соли.
• Добавьте муку к сырно-масляной смеси. Порубите ножом. В результате получится мучная крошка.
• В отдельную емкость разбейте два яйца, добавьте к ним щепоть соли и холодную воду, взбейте венчиком.
• Влейте жидкую смесь к мучной крошке и замесите тесто.
• Заверните тесто в пищевую пленку и на час уберите в холодильник.
• Спустя указанное время выньте тесто из холодильника. Раскатайте, вырежьте круги.
• Формочки для кексов смажьте растительным маслом, положите в них кружки теста, прижмите их ко дну и бортикам. На дно положите по несколько горошин, чтобы во время выпечки оно не поднималось.
• Разогрейте духовку до 220 градусов и поставьте в нее формочки с тестом на 10 минут.
• Размороженные и очищенные креветки мелко порежьте.
• Порубите ножом зеленый лук, смешайте с креветками.
• В отдельной емкости соедините оставшееся яйцо, сливки и большую щепоть соли, взбейте венчиком, перелейте получившуюся смесь к креветкам и зеленому луку. Перемешайте.
• Извлеките из формочек готовые корзиночки, распределите по ним начинку.
• Температуру в духовке убавьте до 200 градусов, поставьте в нее корзиночки с начинкой, готовьте их 10–15 минут.

Подавать к столу приготовленные по данному рецепту тарталетки с креветками можно горячими и остывшими, они все равно останутся вкусными. Корзиночки по приведенному рецепту можно делать для тарталеток с любой другой несладкой начинкой.

Самый простой рецепт

В классическом варианте приготовления тарталеток с креветками корзинки выпекать не нужно. Их необходимо приобрести в магазине – продаются по 10 и 16 шт. Если съедобные чаши хочется приготовить по своему вкусу, можно воспользоваться рецептами, которые представлены ниже.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления начинки понадобятся следующие ингредиенты:

• креветки – 450 г;
• сыр твёрдых сортов – 250 г;
• чеснок – 2 дольки;
• майонез – 4 ст. л.

В качестве украшения можно использовать целые креветки, красную икру и базилик. Эти продукты по сочетанию с продуктами из основного рецепта подходят лучше всего.

Ингредиенты для приготовления корзинок из песочного теста:

• маргарин – 150 г;
• вода – 30 мл;
• белок куриный – 2 шт.;
• мука пшеничная – 400 г;
• соль – ½ ч. л.

Ингредиенты для приготовления корзинок из слоёного теста:

• мука пшеничная – 0,5 кг;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 400 г;
• сахар – 30 г;
• вода – 200 мл;
• соль – ½ ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления корзинок из песочного теста:

1. Сначала нужно растопить или размягчить маргарин.
2. К маргарину нужно добавить все ингредиенты.
3. Полученную смесь нужно замесить, чтобы тесто получилось однородным.
4. Тесто нужно охладить в морозильной камере. Нужно его положить на 15 мин. в камеру хранения.
5. Когда тесто станет холодным, нужно раскатать его и вырезать круги по 12-15 см в диаметре.
6. Каждый круг теста нужно положить в форму.

Если нужно приготовить начинку отдельно, формы следует выпекать 25 мин. при температуре 180-200 градусов. Также можно их выпечь уже с начинкой внутри в течение того же времени при температуре 200 градусов.

Процесс приготовления корзинок из слоёного теста:

1. В миске нужно смешать сахар с солью и залить сухую смесь водой.
2. К жидкости нужно добавить яйцо, и тщательно перемешать ингредиенты.
3. В отдельной ёмкости нужно просеять муку и в неё добавить смешанные ранее ингредиенты.
4. Тесто нужно накрыть полотенцем и оставить на 30 мин.
5. Через указанное время тесто нужно раскатать до 2 мм в толщину и смазать размягчённым сливочным маслом комнатной температуры.
6. Тесто необходимо сложить «конвертом» и отложить. Через 5 мин. повторить процедуру раскатки и смазывания маслом.

Чтобы руки не прилипали, нужно использовать муку, присыпая ею «запечатанный конверт» из теста. Последний шаг нужно повторить 9-10 раз, чтобы масса пропиталась маслом. Перед готовкой рекомендуется остудить тесто в холодильнике, продержав его там около 10 часов.

Процесс приготовления начинки:

1. Креветки нужно сварить до готовности, положив в ёмкость дольку лимона.
2. После закипания воды нужно всыпать соль и варить ещё 4-5 мин.
3. После приготовления креветки нужно откинуть на дуршлаг и промыть.
4. Креветки нужно мелко нарезать и добавить к ним натёртый на мелкой тёрке сыр.
5. Чеснок нужно продавить и добавить к креветкам.
6. Готовую массу нужно заправить майонезом.

Массу можно выложить в готовые тарталетки или в тесто для их выпекания.

Что можно добавить

В качестве дополнительного ингредиента можно добавить острый соус, если тарталетки запланированы быть пикантными. Соус может быть чесночным, «Чили» или для мяса с приправами. Как правило, многие хозяйки используют более простые рецепты, добавляя в тарталетки холодные или тёплые салаты. Это интересная альтернатива большим порциям, а с их помощью можно организовать шведский стол.

Также можно экспериментировать с морепродуктами, добавляя ингредиенты, подходящие по рецептуре:

Ингредиент	Отличительные вкусовые свойства
Свежий огурец	Его не должно быть много. Свежие овощи насыщают вкус тарталеток, усилив привкус морепродуктов.
Маринованные грибы или огурцы	Солёные продукты помогают раскрыть пикантность блюда. Технологические особенности солёных и острых продуктов помогают раскрыть вкус креветок, даже если они были сварены в несолёной воде.
Соусы томатов	Свежие помидоры или кетчупы помогают «отбить» запах рыбы и приглушить вкус морепродуктов. Плохо сочетается острый кетчуп с солёными королевскими креветками и свежими овощами.
Сладкий красный перец	Он красиво смотрится в небольшой тарталетке, а также придаёт креветкам сладковатый привкус. Неплохо ингредиент сочетается со сливочным сыром и тофу.

Правила подачи блюда, украшение

Тарталетки с креветками (рецепты с разнообразными начинками будут представлены далее в статье) принято украшать свежей зеленью. В качестве декора можно использовать кольца маслин, дольки свежих огурцов и целые королевские креветки.

Подать на стол блюдо с креветками можно на узком блюдце, положив тарталетки на зелёный салатный лист. Если в составе начинки есть морепродукты или рыба, можно украсить каждую порцию кусочком слабосолёной сёмги.

Тарталетки с креветками, авокадо и помидорами

Состав:

• тарталетки (средние) – 15 шт.;
• авокадо – 0,2 кг;
• помидоры – 150 г;
• очищенные варено-мороженые креветки – 0,25 кг;
• базилик – 20 г;
• листья салата – 20 г;
• лимонный сок – 5 мл;
• сливки – 20 мл;
• горчица (соус) – 5 мл.

Способ приготовления:

• Помойте базилик и салатные листья, дайте им полностью обсохнуть.
• Порвите салатные листья, постелите их на дно тарталеток.
• Базилик мелко порубите, оставив несколько листиков для украшения закуски.
• Помидоры помойте, разрежьте. Удалите из плодов мешочки с семенами – эта их часть слишком сочная, в начинке для тарталеток ей не место.
• Оставшуюся томатную мякоть порежьте небольшими кубиками, соедините с измельченным базиликом.
• Креветки отварите, остудите и мелко порежьте, соедините с другими ингредиентами.
• Разрезав авокадо, удалите косточку и извлеките мякоть.
• Полейте мякоть авокадо соком лимона и разомните до получения кремовой консистенции.
• Отдельно смешайте горчицу и сливки, добавьте к мякоти авокадо, хорошо перемешайте.
• Авокадо соедините с остальными продуктами. Размешайте.
• Разложите начинку по корзиночкам, украсьте листьями базилика.

Тарталетки по данному рецепту получаются нежными, сочными и ароматными. Они почти наверняка придутся по вкусу вашим гостям.

Хрустящий салат с рукколой

Ароматный, аппетитный и очень презентабельный салат для любого случая.

Ингредиенты:

• Руккола — 1 пучок
• Соль
• Листья латука — 1 пучок
• Помидоры черри — 100 г
• Французская горчица — 1 ч.л.
• Сыр пармезан
• Винный уксус — 1 ст.л.
• Замороженные креветки — 150 г
• Горчица — ½ ч.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Мед — 1 ч.л.
• Маслины без косточек — 10 шт.
• Перец черный молотый
• Оливковое масло — 5 ст.л.

Приготовление:

Соединить уксус, горчицу, пряности, чеснок, мед и масло.

Обжарить креветки до румяного окраса.

Измельчить салатные листья и ммаслины.

Нарубить черри.

Выложить салат горкой: руккола и салатные листья, черри, креветки, маслины, пармезан. Полить заправкой.

Подавать блюдо охлажденным.

Тарталетки с крабовыми палочками и креветками

Крабовые палочки – вкусный рыбный продукт, к тому же, очень доступный. Он идеально подходит для приготовления закусочных корзиночек, канапе и других «быстрых» блюд на фуршет.

Вам потребуется:

• Крабовые палочки (либо мясо) – 200 г.
• Яйцо – 3 шт. (куриные, можно заменить перепелиными – 10-15 шт).
• Майонез – несколько ст.л (высокой жирности)
• Креветки – 300 г. (атлантические, маленькие)
• Зелень для декора корзиночки (желательно укроп)

Приготовление:

• Крабовые палочки следует достаточно мелко порубить ножом. После этого масса ссыпается в салатник и заправляется майонезом.
• Если используете куриные яйца, их следует натереть на крупной терке или так же мелко, как и палочки, порубить ножом.
• К массе можно по желанию добавить рубленую зелень и зубок чеснока.
• Полученным салатом следует начинить корзиночки. Добавлять креветку в массу не стоит только потому, что насыщенный вкус крабовых палочек перебьёт ее вкус.
• Креветки отвариваются пять минут, остужаются и украшают уже готовые тарталетки.

Заправка из салата с крабовыми палочками

Тарталетки крабовыми палочками огурцом

Вам потребуется:

• Крабовые палочки – 200 г. (можно заменить на крабовое мясо).
• Кальмар – 1-2 тушки (свежие или маринованные)
• Огурец – 1 шт. (свежий)
• Майонез – несколько ст.л. высокой жирности
• Любая зелень для декора корзиночек.

Приготовление:

• Крабовые палочки следует мелко нарубить ножом
• Кальмар ошпаривается кипятком и держится в кипятке пять минут до готовности. После этого следует мелко нарубить кальмар так же, как это вы сделали с крабовыми палочками.
• Смешайте палочки и кальмар, добавив майонез. Добавьте мелкорубленый огурец.
• Полученным салатом следует начинить корзиночки и украсить их веточками зелени.

Тарталетки крабовыми палочками чесноком

Вам потребуется:

• Крабовые палочки – 200 г (можно заменить на крабовое мясо).
• Сыр твердый – 100 г (любой жирности)
• Чеснок – 2-3 зубка (острота регулируется самостоятельно по собственному вкусу).
• Оливки или маслины для декора корзиночек, можно использовать зелень.
• Майонез – несколько ст.л. по вкусу (высокой жирности)

Приготовление:

• Крабовые палочки в замороженном состоянии следует натереть на крупную терку или очень мелко нарубить ножом.
• Сыр так же натирается на крупную терку, добавляется к крабовым палочкам.
• В массу следует добавить чеснок и тщательно все перемешать.
• Полученным салатом начините корзиночки и украсьте готовое блюдо по вкусу колечками оливок или маслин.

Теплый салат в сырном соусе

Оригинальная и невероятно ароматная закуска для романтического вечера.

Ингредиенты:

• Королевские креветки — 500 г
• Помидоры черри — 10 шт.
• Сливки — 200 мл.
• Руккола — 1 пучок
• Сыр дор-блю — 100 г
• Белое сухое вино
• Чеснок — 5 зубчиков

Приготовление:

Обжарить креветки с чесноком.

Влить и выпарить вино по вкусу.

Добавить сливки и довести блюдо до густоты.

Раскрошить в салат дор блю и довести до кипения.

Готовое блюдо подавать с рублеными черри на подушке из рукколы.