Каждый раз, когда открываю баночку яблочного пюре, испытываю огромное предвкушение удовольствия. Его нежная кисло-сладкая консистенция, так и тает во рту. Не случайно, перетертые фрукты включают в рацион детей и диетическое питание. В детстве, нам часто покупали его, поскольку в нашем краю яблоки не растут.

Оказывается, необыкновенное лакомство, очень просто готовится в домашних условиях. А какими вкусными получаются заготовки на зиму. Оно имеет ряд преимуществ перед любым вареньем, в нем мало сахара, либо совсем его нет. И улетает со стола мгновенно, стоит только открыть крышку. На блоге вы можете почитать рецепты тертого пирога с яблоками, или вкусной шарлотки с яблоками.

Согласитесь, каким бы вкусным не был десерт, купленный в магазине, то что приготовлено своими руками, всегда лучше. Мы сами подбираем рецепт, на свой вкус, изменяем состав его ингредиентов, добавляем другие полезные фрукты… Готовый результат обязательно, порадует новыми ощущениями.

Для ароматизации добавляют корицу, лимонный сок. Для нежности – сгущенное молоко или сливки. Такое лакомство можно давать маленьким детям, ведь в нем нет вредных добавок. Я сделала подборку интересных вариантов этого нежного десерта, которые можно приготовить дома. Выбирайте:

Самый простой рецепт

Проще этого рецепта, придумать что-либо сложно. При смешивании 3 ингредиентов и воды получается необыкновенно нежный и невероятно вкусный десерт. Преимущество его состоит в том, что оно может храниться в домашних условиях длительное время. Такое пюре в Советское время готовили для детей по ГОСТу.

Каждая баночка пюре, приготовленного собственными руками, полна витаминов, микроэлементов, необходимых для организма. А яблочный пектин не только регулирует работу кишечника и укрепляет сосуды, но и выводит из организма шлаки и токсины.

Какие ингредиенты потребуются:

• 2,5 кг яблок;
• 250 мл воды;
• 250 г сахара;
• 1 ч. л. лимонной кислоты (без горки);

Последовательность приготовления:

Шаг 1. Яблоки хорошо промываем. Вместе с кожицей, нарезаем небольшими кусочками. Сердцевину выбрасываем.

Если вы будете протирать отваренные плоды через сито, то сердцевину можно тоже оставить. В кожице и семенах содержится большое количество пектина.

Шаг 2. Порезанные яблоки перекладываем в большую кастрюлю. Заливаем водой. Ставим на плиту. Сначала на большой огонь, как только содержимое кастрюли закипит, убавим огонь на медленный.

Продолжительность варки зависит от сорта яблока. Мягким сортам хватает и 10-15 минут. А с твердой мякотью, приходится держать на плите до 20 минут.

Шаг 3. Снимаем кастрюлю с плиты, даем вареву немного приостыть. Перекладываем массу в измельчитель и взбиваем. Можно для пюрирования яблок воспользоваться погружным блендером.

Шаг 4. Добавляем в массу лимонную кислоту. Вместо нее, смело используйте лимонный сок: 2 ст. ложки на 3 килограмма яблок.

Лимонная кислота сохраняет цвет пюрированной массы. Она не окисляется и не темнеет.

Присыпаем необходимое количество сахара. Все хорошо перемешиваем.

Шаг 5. Ставим кастрюлю с массовой на плиту и провариваем с момента закипания 5-7 минут. Варим при постоянном помешивании.

Будьте осторожны, яблочная масса имеет свойства «плеваться,» ее горячие брызги могут попасть на кожу и обжечь ее.

Шаг 6. Разливаем готовое пюре по стерилизованным баночкам и плотно закрываем крышками.

По своей консистенции, пюре получилось густым и очень вкусным. Заготовки хорошо хранятся в домашних условиях.

Яблочное повидло

Зимой хочется натуральных фруктов, поэтому хозяйки делают запасы. Например, многие варят повидло из яблок, но при это не добавляют в него сахар. Благодаря этому в готовом продукте нет консервантом, а его можно использовать как начинки для выпечки или употреблять просто так с чаем.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• вода – 1 ст.

Как приготовить

1. Яблочки нарезать, залить водой.
2. Поставить кастрюлю с ингредиентами на плиту и варить четверть часа, постоянно помешивая.
3. После приготовления протереть через сито и снова поставить полученную массу на огонь.
4. Варить до загустения. Вылить в стерилизованные банки и закатать.

Зимой можно открывать с повидлом и использовать как угодно. Срок хранения составляет 12 месяцев.

Со сгущенкой: рецепт Неженка

Это яблочное пюре получается просто сказочным. Его нежная структура, смешанная со сгущенным молоком тает во рту. Потому и дали такое название — «неженка». Сгущенка придает десерту сливочный вкус, яблоки — фруктовый аромат, его консистенция получается шелковистой.

Десерт подходит для легких перекусов. Его используют в кулинарии для прослаивания коржей для торта, или в качестве добавки к блинчикам и оладьям.

Необходимые ингредиенты:

• 5 кг неочищенных яблок;
• 80- 100 г сахара;
• 400 гр. сгущенного молока;
• 200 мл воды;

Как будем готовить:

1. Яблоки моем, обсушиваем. Режем на небольшие кусочки, сердцевину с семенами удаляем. Перекладываем кусочки плодов в кастрюлю, заливаем воду, ставим ее на плиту. Доводим до закипания, переключаем на средний нагрев. Тушим плоды до мягкости.

Не забывайте периодически перемешивать содержимое кастрюли, чтобы оно не пригорело ко дну.

У нас мягкие, крахмалистые яблоки. После закипания им хватило всего 10 минут, чтобы все кусочки стали мягкими.

2. Погружным блендером превращаем мягкие кусочки в пюреобразную массу.

3. К пюрированной массе примешиваем сахар, добавляем сгущенное молоко. Перемешиваем массу.

4. Возвращаем кастрюлю на плиту. Доводим варево до кипения и провариваем при постоянном помешивании минут 5.

Будьте осторожны, при кипении она пузырится и разбрызгивается в стороны.

5. Горячий десерт разливаем по банкам и закрываем крышками. Баночки можно хранить при комнатной температуре в шкафу.

Вот такой простой и незамысловатый рецепт. Десерт получается вкуснейшим и невероятно нежным.

Правила безопасности при кормлении детей домашним пюре

А сейчас ответим на самый главный вопрос родителей – как сварить яблочное пюре для ребенка на зиму, а также как его хранить, чтобы оно не нанесло вреда здоровью.

Сразу скажем – это возможно, если соблюдены следующие условия:

• Не стоит пренебрегать тщательной и долгой стерилизации банок (крышки кипятить долго нельзя, может испортиться резинка), а также дополнительной стерилизацией готового продукта
• Фрукты должны быть тщательно вымыты с использованием жёсткой щёточки
• Храниться заготовки должны в сухом и тёмном месте, при комнатной, а лучше прохладной температуре. В холодильнике можно хранить только банки с завинчивающимися крышками, у закатанных крышек может испортиться резинка при хранении в холоде. Не стоит хранить заготовки в кухне, где идёт тепло от плиты, а также рядом с батареями.
• Обязательно попробуйте продукт, прежде чем дать его малышу!
• Краткое кипячение уже готового продукта убивает некоторые болезнетворные микробы, и даже разрушает токсин ботулизма. То есть, зимой, открыв банку, стоит нагреть пюре в толстостенной кастрюльке до закипания, а потом остудить вновь. На вкус это не повлияет никак, зато будет отличной перестраховкой. Поясним – этот метод применим, только если пюре по консистенции, вкусу и запаху совершенно нормально, и вы просто хотите перестраховаться. Если есть малейшие сомнения – вздутая крышка, кислый вкус или запах, такой продукт без сомнений стоит выбросить, и не рисковать с кипячением.

Рецепт без стерилизации

Фруктово — овощное пюре из яблок и моркови, можно приготовить в любое время года. Эти плоды поступают в продажу круглый год. Но особенно полезны они из своих, доморощенных. Готовится десерт легко и просто, а получается невероятно вкусным.

Такие заготовки особенно полезны маленьким детям или в качестве диетического питания. Домашние витаминные добавки принесут пользу и детям, и взрослым. Мы с удовольствием, уплетаем дома такой десерт.

Что потребуется:

• 2 кг яблок;
• 1 кг моркови;
• 1,5 стакана воды;
• сахар по вкусу;

Приготовление:

1. Моем и чистим морковь. Нарезаем небольшими кусочками, чтобы быстрее сварилась. В кастрюлю наливаем стакан кипяченой горячей воды, перекладываем в нее корнеплоды. Ставим на плиту. Доводим до кипения. Снижаем нагрев до умеренного и варим минут 25 -30, до полной мягкости кусочков. Не забываем постоянно помешивать.

Так же, готовим яблоки. Нарезаем их кусочками и отправляем в другую кастрюлю, не забыв залить воду.

Воды для варки яблок потребуется меньше, поскольку эти плоды сочнее.

На 2 килограмма яблок, уйдет около 1 стакана воды. На умеренном огне варим плоды около 10 — 15 минут. Плоды должны распариться и стать мягкими.

2. После размягчения плодов, пюрируем их погружным блендером до однородной консистенции.

3. Смешиваем пюрированную массу. В каких соотношениях? Предлагаю вам два варианта. Морковное пюре — 1 литр, яблочное — 600 мл. Или в равных долях — по одному литру. Делайте так, как вам нравится. Добавляем сахар по вкусу и взбиваем массу блендером.

Ставим кастрюлю на плиту, провариваем на медленном огне, минут 10, при постоянном помешивании. Раскладываем по стерилизованным баночкам и закрываем крышками.

Пюре из яблок со сливками

Сливки в данной заготовке используются для повышения энергетической ценности, а также для придания блюду уникального вкуса.

Какие ингредиенты понадобятся

Перед началом процесса приготовления необходимо подготовить следующие компоненты:

Ингредиенты	Нюансы выбора и начальной обработки	Количество
Свежие яблоки	Рекомендовано использовать поздние сладкие сорта (кислые могут привести к сворачиванию сливок). Перебрать, промыть и удалить сердцевину с кожурой.	1,5 кг
Вода питьевая	—	100 мл
Свежие сливки	Важно использовать только свежие и жирные сливки. Иначе ингредиент свернется в процессе варки.	200 мл
Сахарный песок	—	200 г

Подготовить стерилизованные банки объемом по 380 мл и емкость для варки заготовки.

Пошаговый процесс приготовления

Для оформления пюре на основе яблок и сливок потребуется:

1. Яблоки разрезать на 4 части и измельчить с использованием мясорубки. Если попадаются крупные кусочки, то можно провернуть повторно.
2. В емкость для варки заготовки вылить воду и всыпать песок. Растворить крупинки сахара.
3. Поставить емкость на средний огонь и добавить к сладкой воде яблочную массу. Варить примерно 25-30 мин.
4. После этого к содержимому требуется аккуратно добавить сливки, при этом требуется постоянно помешивать ингредиенты. Варить еще около 15 мин.
5. Горячее пюре нужно разложить в теплые банки и сразу закрыть крышкой.

Остужать заготовку под пледом примерно 24 часа. После этого пюре требуется убрать в холод на хранение.

Без сахара

Простой рецепт быстрого приготовления. Самое главное, что продукт получается максимально полезным, ведь он готовится без сахара и консервантов. Ароматную и вкусную домашнюю заготовку можно использовать и в качестве десерта, и как добавочный компонент при выпечке.

Легкое в усвоении и полезное пюре, богато необходимыми для организма минералами, биологически активными веществами. Оно наполнено клетчаткой, пектинами, улучшающими работу пищеварительного тракта.

Что необходимо:

• 5 кг яблок;
• 2 стакана воды;

Приготовление:

Вымытые яблоки чистим от кожицы и сердцевины. Если плоды домашние, то кожицу можно оставить.

В оболочке содержится большое количество пектина, который является натуральным загустителем.

Нарезаем плоды кусочками и отправляем в большую кастрюлю. Заливаем воду. Она нужна для того, чтобы кусочки плодов не пристали ко дну, пока из них еще не выделился сок.

Кастрюлю перемещаем на плиту. Доводим до кипения, убавляем огонь. Варим плоды до полного размягчения. На этот процесс может потребоваться от 10 до 25 минут. Все зависит от сорта яблок.

Мягкую массу протираем через сито, чтобы в пюре не попали неразварившиеся кусочки кожицы.

Кастрюлю с пюре ставим на медленный огонь и прогреваем еще минут 5-7. Не отходим от кастрюли и постоянно помешиваем варево. Соблюдаем осторожность, поскольку, оно сразу же начинает «стрелять» в разные стороны.

Раскладываем готовый десерт по стерилизованным баночкам. Он получился густым и нежным. Такое густое пюре можно получить благодаря провариванию кусочков с кожицей.

Банки закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и прикрываем сверху одеялом. Выдерживаем до полного остывания. Такую заготовку лучше хранить в холодильнике.

Заморозка

Замороженные яблоки хранятся приблизительно десять месяцев. Фрукты нарезаются кусочками или измельчаются в блендере.

Методы заморозки

Заморозка яблок – хороший способ хранения. Такие фрукты сохраняют свойства. Замороженные яблоки полезны. В них остаются витамины. Желательно выбрать кисло-сладкие яблоки. Фрукты хранятся в контейнере или пакете.

Яблоки замораживают без плодоножки и сердцевины. Желательная температура — 18 С. Тогда продукт не испортится раньше положенного срока и пролежит очень долго. Размер кусочков выбирает хозяйка, иногда лучше нарезать яблоки мелко, если речь идёт о пюре.

Внимание! Размороженные плоды повторно не замораживают, порции заморозок рассчитываются перед употреблением.

Ломтики

Высушенные ломтики – обычный вариант хранения яблок. Яблоки сушатся на полотенце, потом дольки кладутся в морозильник на пару часов. Кусочки раскладываются по пакетам., где они будут храниться всю зиму. Наготове должны быть контейнеры, пакеты или плёнка. Яблоки, кусочками мороженные, понравятся всей семье. Яблоки кусочками заморозить можно быстро.

Советы по приготовлению заморозки:

1. Лучше предпринимать замораживание по частям. Если задействовать большое количество плодов, они потемнеют ещё во время нарезания ломтиков.
2. Получившиеся ломтики надо погрузить в слегка кислую воду.
3. Можно использовать и не подкисленную, а подсолённую воду.
4. Приготовление сиропа помогает увеличить срок хранения яблок. Сироп делается дома с минимальными затратами.

Список ингредиентов:

• вода, взятая в количестве 0,75 литра;
• сахар, взятый в количестве 0,45 килограмма;
• 1,5 грамма аскорбиновой кислоты;
• яблоки в миске.

Из перечисленных ингредиентов варится сироп. Через день фрукты обдаются кипятком, раскладываются на подносе и замораживаются в морозильнике. Из тары выпускают воздух. А в замороженном виде он не будет похож на фруктовое мороженое.

Заготовка пюре

Заморозить продукты с сахаром или без него — дело вкуса, пюре позволяет обойтись без сахара. Яблоки, порезанные на маленькие куски, заливают водой в небольшом количестве. Вкусные фрукты варятся до получения нужной консистенции, пока не станут относительно мягкими. Кашица должна остыть, на это уйдёт какое-то время. В блендере можно доделать заготовку так, чтобы получилось настоящее пюре. И можно класть в морозилку.

Хранится получившийся продукт десять месяцев. То есть, зимой и весной семья ест есть яблоки, замороженные летом.

Заморозка целиком

Маленькие плоды стоит заморозить целиком. Яблоки должны быть заранее высушены, они сушатся на полотенце. Плоды раздельно заворачивается в пищевую плёнку. По идее, такие яблоки должны храниться примерно 9 месяцев.

Яблоки готовят в такой последовательности:

1. Сначала их надо тщательно вымыть, вытереть, потом вынуть из них сердцевину и по желанию почистить.
2. Потом необходимо окунуть эти фрукты в воду с соком лимона.
3. Яблоки раскладываются в пакеты и кладутся в морозильник так, чтобы не было и намёка на воздух внутри ёмкости.
4. После этого можно ждать, когда фрукты заморозятся. Они будут вкусными, поскольку здесь присутствует лимонный сок в сочетании с яблоком. Лимон хорошо звучит в пироге.

Заготовка яблок на зиму – творческий процесс. Заготовить яблоки несложно, но надо соблюдать общие правила. Дело не требуют больших временных затрат. Продукт хранится в герметичной посуде и не взаимодействовать с воздухом.

Обычно требуется сахар, но заморозка осуществляется и без него. Яблоки хранятся всю зиму и весну. Пирог с яблоками – приятное блюдо зимой, напоминающее о лете, поэтому он понравится всей семье.

Яблоки бывают в виде пюре, повидла, сиропа. Сушёные яблоки – хороший вариант. Замораживаются и свежие фрукты, нарезанные кусочками. Яблоки сочетаются со сливой. Лимон оттеняет вкус фруктов. Приготовить яблоки на зиму и весну – хорошая идея, яблоко – полезный фрукт, богатый витаминами. Рецепты доступны и понятны, фрукты с дачи на зиму и весну хороши и в замороженном виде.

Детское яблочное пюре на зиму в домашних условиях

Нежное пюре из яблок для детского питания, готовится по очень простому рецепту. Домашними заготовками можно заменить пюрешки для прикорма, купленные в магазине. Они будут гораздо полезнее.

Яблочный прикорм очень нравится грудничкам. Его следует вводить в рацион только после овощных блюд. Иначе, малыш не захочет есть каши и овощи. Прикорм начинается с 6 месяцев, в этом возрасте ребенку положено скармливать до 65 г. Поэтому, пюре удобно заготавливать в маленьких баночках.

Что необходимо:

• 2 кг яблок;
• 200 г сахара;
• 100 мл воды.

Как готовить:

Вкусным получается пюре из домашних яблок — красных полосатых. Они ароматные, нежные, но долго не хранятся. Поэтому всегда идут в переработку. Чистим плоды от кожицы и нарезаем мелкими кусочками, чтобы они быстрее размякли. Перекладываем в кастрюлю, заливаем водой.

Ставим кастрюлю на плиту, доводим массу до кипения. Уменьшаем огонь и варим минут 10-15. Измельчаем размягченные плоды в блендере.

Чтобы сократить время варки, порежьте яблоки тонкими пластинками. Они разварятся уже через несколько минут.

Перекладываем пюре в кастрюлю. Добавляем сахар. Снова ставим на огонь. Как только закипит, уменьшаем огонь и провариваем массу 3-5 минут.

Раскладываем горячую массу по стерильным баночкам и закрываем крышками.

Переворачиваем баночки вверх дном и оставляем до полного остывания. Затем убираем в прохладное место на хранение. Для детей с чувствительным пищеварением, яблоки лучше отваривать на пару.

Интересные факты про пюре из яблок

Яблочное пюре является неотъемлемой частью детского питания, оно не только пополняет запасы витаминов и минералов, но и пробуждает аппетит. Также мякоть яблока способствует растворению желчных камней, выводу холестерина и повышению уровня железа в крови.

Пюре из яблок на зиму

При этом следует учитывать, что кислые сорта яблок могут спровоцировать обострение гастрита, а семена содержат цианид, поэтому их требуется извлекать перед приготовлением блюд.

Дополнительно яблочное пюре рекомендовано к употреблению при:

• частых запорах, так как нормализует деятельность кишечника;
• снижении иммунитета;
• сахарном диабете;
• нарушении обмена веществ;
• загрязнении организма токсинами и шлаками;
• наличии опухолевых образований (как злокачественных, так и доброкачественных).

Входящие в состав пюре вещества предотвращают рост и развитие новообразований. Яблочное пюре без сахара рекомендовано употреблять людям, которые находятся на диете. Так как блюдо является не только полезным, но и не содержит жира. Средняя калорийность составляет 42 ккал, с добавлением сахара 82 ккал.

Яблочное пюре пользуется большой популярностью во Франции, там его добавляют в качестве ингредиента при приготовлении разнообразных блюд (от десерта, до мясных деликатесов). Также пюре не менее популярно в Америке. А в России десерт готовится не только по классическому рецепту, но и с добавлением сливок, тыквы или моркови (могут использоваться и иные ингредиенты), а также разнообразных специй.

В мультиварке

Низкокалорийное яблочное пюре с легкостью готовится в мультиварке. Приготовление имеет свои плюсы. Высокое давление сокращает время. Чем меньше продукт находится в термообработке, тем больше витаминов в нем остается.

Вкусный десерт нравится не только детям, но и взрослые его едят с удовольствием. Готовя домашний десерт всегда, можно изменить его состав. Варьировать количество сахара или добавлять любимые пряности. Предлагаю вам познакомиться с рецептом, в состав которого входит корица.

Что потребуется:

• 1 кг яблок;
• 250 мл воды;
• 0,5 ч. л. корицы;
• сахар по вкусу;

Приготовление:

Чистые яблоки вместе с кожицей нарезаем маленькими кусочками, сразу же, освобождаем их от сердцевины. Перекладываем в кастрюлю, заливаем в нее воду и ставим на огонь. После закипания, варим на медленном режиме 7- 15 минут. Все зависит от сорта яблок. Если они твердых сортов, то не снимаем с плиты, пока не станут мягкими.

Перекладываем в чашу блендера и пюрируем. Пюре переливаем в чашу блендера. Ставим на режим варки. Добавляем сахар и корицу. Хорошо перемешиваем и провариваем минут 5-7. На последнем этапе заливаем 2 столовые ложки лимонного сока.

Лимонный сок служит консервантом и используется в том случае, если готовый десерт хранится в домашних условиях.

Разливаем десерт по маленьким баночкам, закрываем крышками. Переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом, до полного остывания.

Моченые яблоки

Эта вкуснятина – блюдо русской кухни, которое полюбилось многим. Их готовят не только ради пикантного вкуса – фрукты полезны людям, страдающим от проблем с пищеварением. Такие яблочки можно есть самостоятельно или использовать как добавку к мясу, десерту, гарнирам.

Понадобится:

• фрукты;
• рассол.

Внимание! Яблоки должны быть крепкие и с кислинкой.

Этапы приготовления

1. Изначально приготовить раствор. На ведро воды понадобиться 360 г меда, 150 г соли и солодовое сусло (100 г на 1 л воды).
2. Дно бочки, где будут мочить фрукты, выстелить свежей измельченной и ошпаренной кипятком соломой. Ее заменить можно листиками с черной смородины или вишни.
3. Яблоки помыть, выложить в тару рядами, присыпая соломой или листвой.
4. Залить рассолом и оставить на 1—1,5 недели для брожения. Температура должна составлять около 25℃.
5. Когда жидкость перестанет пузыриться, и пена спадет, долить рассол.

Хранить в темном месте при температуре 6—15C. Если обеспечить правильные условия хранения, то яблочки простоят год.

Пюре из яблок с тыквой

Пюре с данными компонентами используется для детского питания, а также входит в рацион людей, которые находятся на диете.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав диетической заготовки входят:

Список ингредиентов	Выбор и начальная подготовка	Количество
Свежие яблоки	Можно использовать как ранние, так и поздние сорта. Отдавать предпочтение сладким яблокам. Промыть, удалить сердцевину и кожуру.	1 кг
Тыква свежая	Замороженную не использовать, так как она даст много сока и сократит срок хранения заготовки. Тыкву требуется промыть, очистить от семян и кожицы.	1 кг
Сок свежевыжатый	Приготовить самостоятельно перед началом оформления заготовки	½ лимона
Сахарный песок	Сахар можно исключить из рецепта, если сорт яблок достаточно сладкий.	300-500 г
Вода питьевая	—	200 мл

Подготовить тару для заготовки объёмом до 500 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления пюре с тыквой и яблоками состоит из 5 этапов:

1. Яблоки и тыкву требуется нарезать брусочками размерами примерно 2Х2 см.
2. Поместить нарезку в кастрюлю, добавить воды и варить пока компоненты не станут мягкими.
3. Извлечь кусочки тыквы и яблок из воды. Дать остыть.
4. Измельчить ингредиенты с использованием блендера. Добавить в гущу сахар и сок лимона. Хорошо перемешать.
5. Поставить пюре вариться на слабом огне на 10 мин.

Разложить заготовку по банкам в горячем виде. Закупорить тару. Убрать на хранение в холод. Пюре должно настаиваться примерно 14 дней.

Улучшение вкусовых и иных качеств повидла

При желании усилить вкусовые ощущения и полезные свойства деликатеса, воспользуйтесь следующими ингредиентами:

• яблоки – 5 кг;
• сгущенное молоко – 400 г (одна банка);
• белый шоколад – 50 г;
• ванилин – 1 пакет;
• сахарный песок – 150 г (не обязательно).

Приготовление идет согласно выше описанного рецепта и отличается только тем, что в конце варки добавляется шоколад, ванилин и, по желанию, корица и какао – порошок. И еще раз пюре кипятится.

Для приготовления деликатеса постарайтесь использовать летние сорта яблок, что придаст варенью еще более яркий и стойкий вкус, а так же ускорит процесс варки. Любые фрукты, в том числе и переспелые, подойдут для варенья; Яблочное повидло со сгущенкой можно использовать в качестве детского питания. Пюре, приготовленное в домашних условиях, значительно превзойдет магазинное по качеству и вкусу. Не забывайте постоянно помешивать варящуюся фруктовую массу, чтобы она не пригорела ко дну кастрюли; При термической обработке банок и крышек, помните, что банки стерилизуются около 30 минут, тогда как крышки всего 2 – 3 минуты. Те, кому нравятся яблочные заготовки, не останутся равнодушными к этому простому, но удивительно оригинальному способу порадовать своих сладкоежек. Готовьте как можно чаще подобные блюда, экспериментируйте с добавками. Ведь яблоки сочетаются практически с любыми ингредиентами, и каждое новое найденное решение еще больше откроет ваши глаза на удивительный фрукт, под названием яблоко, из которого можно готовить замечательные деликатесы!

Этот рецепт не слишком известен — яблочное повидло со сгущенкой готовят немногие, предпочитая различные виды заготовки яблочного пюре с добавками в виде сливок, того же сгущенного молока и так далее. Что я могу сказать? Яблочное пюре я тоже пробовала готовить, но повидло нравится мне гораздо больше. Для того, чтобы оно получалось густым, я добавляю натуральный пектин, который сама же и делаю из яблочных серединок. Лимон в данном рецепте играет роль закрепителя цвета — благодаря лимонному соку яблоки в процессе варки не темнеют.

Ингредиенты

• 3 килограмма яблок сладких сортов;
• полстакана воды;
• полстакана сахарного песка;
• 1 банка сгущенки 400 грамм;
• 1 лимон.

Приготовление

Помойте и очистите яблоки, удалив сердцевину с семечками. Не выбрасывайте эти сердцевины — приготовьте из них натуральный жидкий яблочный пектин. Делается это очень просто: все, что вырезали из серединок плодов, залейте небольшим количеством воды и варите 15-20 минут, затем выжмите, процеживая полученную жидкость через сито с мелкими дырочками. Одновременно поставьте яблоки, нарезанные на кусочки, тушиться с небольшим количеством воды. Как только они станут мягкими, снимите их с плиты, измельчите погружным блендером, добавьте лимонный сок для сохранения цвета, всыпьте сахар и размешайте до растворения. Начинайте варку на малом огне, постоянно помешивая заготовку. Через 10 минут после закипания влейте жидкий пектин, который получили путем варки яблочных серединок. Варите еще 10 минут и влейте сгущенное молоко. Снова начните интенсивно помешивать, через 5 минут после повторного закипания разлейте горячее повидло в стерильные банки. Закройте капроновыми крышками, храните в холодильнике после того, как наша замечательная заготовка остынет при комнатной температуре

Обратите внимание, что закатывать повидло из яблок со сгущенкой нежелательно

Осень – яблочная пора, и если вы уже успели вдоволь полакомиться этими ароматными фруктами в свежем виде, самое время побаловать домашних вкуснейшим пюре из яблок со сгущёнкой, которое они с удовольствием будут есть и в свежеприготовленном виде, и зимой из банки.

Яблочное пюре со сгущенкой

Прежде чем я нашла «свой» рецепт пюре с нежно – сливочным вкусом, я изучила множество интернет – рецептов, которые различаются между собой мелкими нюансами: кто-то добавляет в готовящееся пюре сахар и подливает воду, а кто-то этого не делает, то же и со сгущенкой – некоторые кладут целую банку, а иные лишь немножко, ведь у каждого свой вкус. Но сейчас расскажу, как делаю это яблочное лакомство я. Попробуйте, вам обязательно понравится!

Комбинированное пюре из яблок и груш

Пюре на основе яблок и груш обладает более богатым питательным составом. Его можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и использовать для приготовления выпечки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления необходимо подготовить только свежие фрукты в следующих пропорциях:

Продукты	Особенности выбора ингредиентов и их подготовка	Количество
Свежие яблоки	Лучше использовать сладкие и желтые сорта. Промыть и очистить от семян и кожуры.	2 кг
Свежие груши	Выбирать желтые и мягкие сорта без косточек. Промыть и убрать кожицу.	2 кг
Свежий лимон	Перед приготовлением выжать сок.	1 шт.
Сахарный песок	—	800 г

Простерилизовать банки объемом 380 или 500 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление комбинированного пюре занимает чуть больше времени и состоит из следующих этапов:

1. Яблоки нарезать на 4 части и измельчить с использованием комбайна или блендера.
2. Выжать из гущи сок.
3. Сок вылить в глубокую емкость (он будет использоваться в рецепте).
4. Гущу поместить в эмалированное блюдо.
5. Аналогично подготовить грушу (повторить пункты с 1 по 4).
6. Соединить в емкости подходящего размера гущу от яблок и груш. Добавить в содержимое сахарный песок и сок лимона. Хорошо перемешать (можно руками).
7. Влить в гущу сок из яблок и груш. Еще раз перемешать.
8. Поставить емкость да слабый огонь. Требуется постоянно помешивать.
9. После закипания содержимого, емкость нужно убрать с огня.
10. Разложить горячую заготовку в банки.
11. Далее банки нужно поставить на водяную баню примерно на 20-25 мин (зависит от объема банки).
12. После этого банки требуется закрыть крышкой и убрать остужаться.

Заготовку хранить в затемненном и прохладном месте.

Пюре из яблок без добавления сахара

Пюре по данному рецепту используется преимущественно для приготовления заготовки на зиму для детского питания, поэтому рекомендовано выбирать только желтые или зеленые сорта яблок.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления пюре требуется подготовить свежие яблоки (3 кг). Лучше использовать грушовку, так как она более мягкая, сладкая и ароматная. Яблоки требуется перебрать, промыть, удалить семена с перегородками и кожицу. Также нужно подготовить питьевую воду в объеме 300 мл. Дополнительно нужно заранее простерилизовать банки объемом по 200 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс оформления пюре состоит из следующих этапов:

1. Яблоки требуется нарезать на 6-8 частей.
2. Вылить в емкость для варки заготовки воду и поместить в нее яблоки.
3. Поставить содержимое вариться на слабом огне примерно на 7-10 мин.
4. Извлечь дольки яблок в дуршлаг, чтобы лишняя влага стекла, а ингредиент остыл.
5. Измельчить дольки яблок через сито или блендером. Должна получиться однородная кашица без комочков.
6. После этого яблочную заготовку нужно поместить в емкость с толстым дном и варить еще около 2 мин.

Горячее пюре сразу разложить по банкам и закатать. После этого убрать в холод для хранения.