Мясо кролика – ценный диетический продукт. Готовится кролик очень быстро, хорошо сочетается с различными ингредиентами. Для приготовления можно использоваться обычную сковороду, духовой шкаф или мультиварку. Поговорим о том, как приготовить кролика в мультиварке подробнее.

У кролика белое мясо, которое считается полезнее свинины, говядины и баранины. Даже курица и та не может конкурировать по ценности и проценту усвоения его организмом (90%) с крольчатиной.

При покупке мяса кролика обращают внимание на следующие его характеристики:

• цвет (если животное правильно забили, то цвет у мяса будет нежно-розовый);
• отсутствие жирных кусков и наличие видимых глазу мышц.

В крольчатине много необходимых организму витаминов, белков, жиров и минералов, это:

• витамин С;
• витамин РР группы;
• витамины группы В (улучшают работу мозга, сосудов);
• макро и микроэлементы;
• железо;
• фосфор;
• магний;
• калий;
• кобальт.

У людей, постоянно употребляющих крольчатину:

• снижается риск развития атеросклероза и гипертонии (в мясе содержатся элементы, положительно воздействующие на сердце и сосуды);
• меньше проблем с ЖКТ (крольчатина хорошо усваивается даже при наличии язвы желудка, гастрите, болезней кишечника);
• улучшается состояние кожных покровов, слизистой;
• никогда не возникает проблем с лишним весом (легко усваивается, не содержит лишних калорий).

Это гипоаллергенный продукт, в 100 г. которого содержится не более 180 ккал.

Важно! В мясе кролика отсутствуют соли тяжелых металлов, ей рекомендовано питаться жителям опасных с точки зрения высокого радиационного фона регионов, а также больным, проходящим курс химиотерапии.

Как приготовить кролика в мультиварке

Кролик, приготовленный в мультиварке позволяет сохранить большую часть полезных свойств продукта, ускорить сам процесс готовки.

Способов создания этого блюда существует великое множество.

Так, крольчатину часто готовят:

• в сметане;
• с картошкой;
• в соусе;
• с овощами;
• с рисом;
• с грибами;
• с кашами.

Из мяса кролика получается вкусная тушенка. Если есть необходимость его можно приготовить даже на пару.

Кролик со сметаной в мультиварке

Классический способ приготовления крольчатины. Во времена отсутствия мультиварок по этому рецепту мясо кролика со сметаной готовили в казанах или утятницах.

Ингредиенты:

• мясо с косточками;
• несколько луковиц;
• морковка;
• сметана (25% жирности и выше);
• сладкая горчица (французская);
• чеснок;
• масло;
• уксус;
• лимонный сок;
• специи.

Важно!

У французской горчицы специфический вкус, поэтому готовя блюдо впервые, ее стоит заменить обычной, добавив больше специй.

Способ приготовления:

1. Мясо моют, разрезают на куски и замачивают в воде (должна покрывать тушку) с уксусом (2-3 ст. л.) на 12 часов (в воду можно добавить немного лимонного сока).
2. Немного промариновавшееся, мясо еще раз промывают и разрезают на куски меньшего размера – порции.
3. Готовые порции вытирают бумажным полотенцем.
4. Мультиварку устанавливают в режим «Жарка», выливают в емкость масло и дают ему вскипеть
5. Кусочки мяса выкладывают в кипящее масло вместе с 5-10 зубчиками чеснока, обжаривают до появления блестящей корочки.
6. Поджаренное мясо солят и перчат, укладывают поверх него нарезанный кольцами лук и морковь (можно нарезать кубиками или кругами) и заливают все это 1 ст. воды.
7. Переключают режим мультиварки на «Тушение» (тушиться мясо должно в течение 1 часа).
8. Сметану смешивают с горчицей (100 г. сметаны и 2 ст. л. горчицы) и спустя 1 час заливают этой смесью мясо (мультиварка остается в прежнем режиме, после добавления сметаны мясо тушатся еще 30 минут).

Как только пройдут указанные полчаса, кролик со сметаной в мультиварке считается готовым. На стол его несут горячим. Употребляют вместе с гречкой, рисом, картофельным пюре.

Советы начинающей хозяйке

В первую очередь вам нужно выбрать тушку упитанного зверька. Если кроль был тощим, то его мясо будет голубовато-красным. Вкусно приготовить его не получится. Выбирайте тушку светло-розового цвета. Такое мясо достаточно просто отварить с минимальным количеством специй.

Есть несколько хитростей, которые помогут приготовить вкусное блюдо:

• Самые вкусные части – это спинка и окорочка.
• Кролик – это не такое специфичное мясо, как лесной заяц, но все равно обладает специфическим ароматом. Если для вас он является непривычным, то рекомендуется предварительно замочить тушку в воде, добавив в нее немного соевого соуса. Обычно достаточно 3 – 4 раза сменить воду, каждый раз выдерживая его в течение 30 минут.

Конечно, лучше всего использовать проверенные рецепты. Кролик в сметане в мультиварке готовится с использованием двух режимов. Сначала включают «Выпечку», чтобы обжарить мясо до румяной корочки. До готовности доводят его в режиме «Тушение». Добавьте немного воды или бульона, воду и специи.

Кролик тушеный в мультиварке

Мясо кролика можно стушить в мультиварке.

Ингредиенты:

• тушка, весом от 1 кг;
• лук;
• морковка;
• масло подсолнечное;
• вода;
• чеснок;
• специи (перец горошек, соль, лавровый лист).

Способ приготовления:

1. Мясо моют, разрезают на несколько частей (куски должны быть крупными – 5-7 см).
2. Овощи шинкуют.
3. В мультиварке выставляют режим «Жарка».
4. Заливают в емкость 0.5 стакана масла, засыпают поверх него овощи, жарят 30 минут.
5. Переключают режим, выбирая на панели «Тушение» (1 ч.).
6. Укладывают поверх поджаренных овощей мясо, заливают 1 ст. воды, добавляют лавровый лист.
7. Спустя 1 ч. мясо подсаливают, перчат и тушат еще 30 минут.

Кролик, тушеный в мультиварке подается с томатной пастой, жареной картошкой, поливается соусом и употребляется с рисом, макаронами.

Кролик с картошкой в мультиварке

Приготовить такое блюдо, как кролик с картошкой в мультиварке довольно просто. Главное правильно обработать мясо перед жаркой.

Важно! Если кролик молодой, то мясо просто моют, оставляя на 5-10 минут в холодной воде. Мясо старого кролика вымачивают и маринуют. В противном случае оно покажется жестким. В качестве маринада подходит вода с уксусом и специями или белое вино.

Для приготовления потребуется мультиварка с режимами: «Тушение» или «Суп» (они могут быть совмещены).

Ингредиенты:

• картофель;
• морковка;
• лук и чеснок;
• специи;
• масло для прожарки;
• вода;
• помидоры.

Способ приготовления:

1. Чтобы блюдо получилось сочным и ароматным, выставляют в мультиварке режим «Жарка».
2. Заливают в емкость подсолнечное масло и дают ему вскипеть.
3. Морковь, лук и чеснок высыпают в масло, дают прожариться 2-3 минуты, после чего туда же укладывают нарезанное небольшими ломтиками мясо.
4. Жарят 40-50 минут.
5. По окончанию жарки поверх мяса выкладывают крупно нарезанный картофель, заливают 1 ст. воды (режим «Тушение»), тушат 1 час.
6. Спустя 1 час добавляют к мясу и картофелю помидоры, нарезанные кубиками, солят, добавляют специи и тушат еще 30 минут.

Тушеный кролик с картошкой подается горячим, но сразу после выключения мультиварки нести на стол блюдо не стоит, ему дают настояться еще 15-20 минут.

Рецепт приготовления зайца в рукаве

Мясо в данном случае получается очень нежным, вкусным и ароматным за счёт шпиговки зайчатины салом и чесноком. Для приготовления этого замечательного блюда, которое передавалось из поколения в поколения ещё казаками, нам понадобятся:

• тушка зайца с потрошками;
• сало свиное – 300 г;
• вино, лучше белое – 150 мл;
• чесночок – 2 головки;
• картошка- 150 г;
• лук – 3 шт.;
• соль;
• перец чёрный;
• перец горошком;
• перец красный;
• постное масло;
• мускатный орех;
• кардамон.

Кролик в сметанном соусе в мультиварке

Сметанный соус придает мясу кролика мягкости, сочности, пикантности. Готовится кролик в сметанном соусе в мультиварке просто и быстро и не отнимает много времени.

Ингредиенты:

• свежее мясо;
• сметана;
• лук;
• масло сливочное;
• масло растительное;
• мускатный орех и другие ароматные приправы;
• мука.

Способ приготовления:

1. Кролика разделывают, промывают, просушивают каждый кусочек при помощи бумажного полотенца.
2. Нарезают некрупными кусками.
3. Обжаривают на растительном масле (режим «Жарка»).
4. Через 20 минут к мясу добавляют лук (кубиками или кольцами).
5. Пока мясо жарится, готовят соус: в кипящее сливочное масло добавляют муку, постоянно помешивают, убирая комки.
6. К получившейся смеси добавляют сметану (ее нужно заблаговременно вынуть из холодильника, позволив прогреться до комнатной температуры, в противном случае соус свернется).
7. Чтобы соус вышел пикантным, к нему примешивают немного мускатного ореха.
8. Прожарившуюся крольчатину поливают соусом, добавляют 2 лавровых листка для запаха и готовят в режиме «Жарка» еще 30 минут.

Готовое блюдо посыпают зеленью, несут к столу в качестве гарнира к спагетти или рису.

Пошаговое приготовление

1. Заранее подготовьте мясо кролика, хорошо промыв тушку и разрезав ее на порционные куски. Правильно разделывать кролика так: в области последнего позвонка сделайте надрез ножом, разрезав мясо, а кухонными ножницами перекусите кость. Далее по суставам отрежьте 2 задние ноги, по желанию, их можно разрезать на 2 части. От передней части отделите лапы, на туловище сделайте 3-4 горизонтальных надреза ножом, а позвоночник перекусите ножницами. Грудную клетку разделите на несколько частей, перекусив кости ножницами.
2. Порционные куски замаринуйте смесью соли и черного молотого перца по вкусу.
3. Включите мультиварку в режим «Жарка/Тушение» на 30 минут. Во время этого этапа готовки крышку не закрывайте.
4. В чашу мультиварки влейте растительное масло (3 столовых ложки) и добавьте кусочек сливочного масла (30 грамм). Подождите, пока масло растопится и нагреется. Сливочное масло придаст мясу аромат и нежность, а растительное не даст пригореть.
5. Выложите куски кролика и обжарьте их с обеих сторон до золотистой корочки.
6. Пока обжаривается мясо, очистите лук и морковь. Нарежьте лук полукольцами, а морковь – не очень длинной соломкой.
7. Обжаренные кусочки кролика выньте вилкой из чаши мультиварки на тарелку, а в чашу всыпьте нарезанные лук и морковь.
8. Пока обжариваются овощи, выложите в миску сметану (500 мл), добавьте к ней свежий, мелко порезанный базилик (столовую ложку), сушеный базилик (0,5 чайной ложки), очищенный и пропущенный через пресс чеснок (4 зубчика), цедру лимона (чайную ложку), соль (чайную ложку), черный молотый перец (щепотку) и куркуму (2 щепотки). Все хорошо перемешайте.
9. На обжаренные овощи выложите куски кролика и все залейте подготовленным сметанным соусом.
10. Включите режим «Выпечка», выставьте время 1,5 часа и закройте крышку мультиварки.
11. Яблоки (2 штуки) порежьте крупными дольками (кожуру чистить не надо) и добавьте в чашу мультиварки.
12. Через 40 минут откройте крышку мультиварки, и если воды мало, то долейте.
13. Когда прозвучит сигнал мультиварки, откройте крышку и проверьте готовность мяса: если оно мягкое и легко отделяется от кости, значит, кролик готов.
14. Подавайте кролика, тушеного с овощами и яблоками, в горячем виде. В качестве гарнира подойдет отварной картофель, рис, паста или гречка.

Тушенка из кролика в мультиварке

Если кроличьего мяса много, то из него можно сделать тушенку. Мультиварка в приготовлении тушенки незаменима. Хозяйке не нужно постоянно находиться на кухне, помешивать, следить за тем, чтобы не выкипела жидкость, ничего не пригорало.

Ингредиенты:

• мясо кролика;
• свиной жир или сало;
• масло подсолнечное;
• лавровый лист;
• специи.

Способ приготовления:

1. Мясо моют, очищая от возможных остатков шерсти и шкуры.
2. Используя топорик, разделывают на несколько некрупных частей.
3. При помощи ножа и того же топорика каждую часть измельчают (должны получиться кусочки по 2-3 см).
4. Мультиварку выключают, выбирая в меню опцию «Жарка».
5. На дно ее выливают растительное масло, сверху укладывают мясные кусочки и закрывают крышкой, позволив прожариться в масле 10-15 минут (необходимо, чтобы мясо хорошо прогрелось и подрумянилось).
6. Сало разрезают на мелкие кусочки, солят,перчат и добавляют к мясу.
7. Бросают в емкость несколько лавровых листиков и закрывают крышку.
8. Далее мясо тушиться в режиме «Тушение» не менее 4 часов.
9. После выключения мультиварки, меняют режим, устанавливая на «Подогрев» и тушат еще 30 минут.
10. Когда тушенка из кролика в мультиварке будет готова, ее раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают. Также ее можно подать в горячем виде к картошке, макаронам, рису, овощам.

Разделываем тушку

Если вы впервые купили кролика, не совсем понятно, что с ним делать. С курицей большинство хозяек справляются легко и просто, а здесь что-то совершенно иное. На самом деле это не сложней, чем разделать цыпленка.

• Выложите тушку на разделочную доску.
• Отделите заднюю часть, затем срежьте лапы. Если кролик крупный, то их можно разделить на две части. Получается пять порционных кусков.
• Отделите от тушки передние лапы.
• Туловище разделите при помощи ножа и ножниц на четыре порционных куска.

На этом все. Теперь переходим к рецептам. Кролик в сметане в мультиварке готовится практически моментально, получается очень нежным на вкус, нравится детям и взрослым.

Кролик с овощами в мультиварке

Овощи и мясо в мультиварке лучше готовить отдельно, совместив ингредиенты только в самом конце.

Ингредиенты:

• мясо, как основной ингредиент;
• лук и чеснок;
• помидоры;
• сладкий перец;
• капуста;
• специи;
• масло для жарки;
• вода.

Способ приготовления:

1. Сначала готовят мясо, для этого моют под проточной водой, а при необходимости (если кролик старый), то и маринуют в уксусе или вине.
2. Нарезают небольшими кусочками (до 2 см).
3. Помещают в мультиварку, предварительно налив туда масла и выбрав режим «Жарка» (время приготовления – 1 ч.).
4. Овощи моют, помидоры очищают от кожуры, нарезают кубиками.
5. У перца вынимают сердцевину, также нарезают кубиками.
6. Капусту секут очень мелко.
7. Лук натирают на терке, чеснок пропускают через чесночницу (достаточно 1 большой луковицы и 2 головок чеснока).
8. Овощи можно прожарить отдельно на сковороде, после чего добавить в мультиварку, а можно вынуть уже готовое мясо, бросить в образовавшийся мясной сок всю нарезку, добавить 0.5 стакана воды и тушить в течение 30-40 минут.
9. Как только овощи будут готовы, в мультиварку возвращают уже остывшее мясо, перчат, солят, подогревают в течение еще 10 минут.

Кролик с овощами в мультиварке готов. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления духового зайца

Второй рецепт приготовления зайца в духовке позволит сделать наше блюдо сочным и вкусным, благодаря присутствию в нём овощей и душистых трав. Итак, для его приготовления нам понадобятся:

• заяц молодой;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сельдерей – 1 шт.;
• мука;
• чеснок – 2 зубка;
• масло оливковое (рецепт приготовления зайца предполагает и использование растительного масла) – 3 ст. л.;
• мясной бульон, лучше говяжий – половина стакана;
• вода – 1 стакан;
• соль;
• перец;
• смесь из любимых пряностей – по вкусу.

Плов из кролика в мультиварке

Плов из кролика, приготовленный в мультиварке является простейшим и одновременно очень сытным блюдом, которое проще и быстрее приготовить.

Ингредиенты:

• крольчатина;
• рис;
• луковица;
• морковка;
• чеснок;
• подсолнечное масло;
• приправа для плова;
• соль.

Вкуснейший плов получается из филейной части кролика.

Способ приготовления:

1. Рис берут длиннозерный, перед помещением в мультиварку, его обязательно пропаривают (промытый рис заливают кипятком, закрывают емкость крышкой и оставляют на 4-5 минут).
2. Овощи разрезают по длине, так, чтобы получилась соломка (можно воспользоваться теркой для приготовления моркови по-корейски).
3. Высыпают в мультиварку предварительно обильно смазанную подсолнечным маслом, и тушат в течение 10 минут (опция «Жарка» или «Тушение»).
4. Тушеные овощи посыпают приправой для плова, добавляют к ним кусочки мяса и тушат еще не менее 1 часа.
5. Как только мясо покроется приятного цвета золотистой корочкой, можно добавлять пропарившийся рис и немного воды (должна покрывать рис).
6. Мультиварку выставляют в режим «Плов» на 20-25 минут. Этого времени достаточно для того, чтобы жидкость впиталась.
7. Снимают первую пробу, досаливают, добавляют в плов цельные зубчики чеснока и тушат еще 15 минут.
8. По окончанию тушения плов перемешивают и раскладывают по тарелкам.
9. До завершения варки смешивать мясо, овощи и рис не рекомендуется, вкус получится совсем не тот, что у настоящего плова.

Кролик на пару в мультиварке

Чтобы приготовить такое блюдо, как кролик на пару в мультиварке, потребуется совсем немного составляющих.

Ингредиенты:

• мясо;
• специи;
• соль.

Способ приготовления:

1. Кролика промывают под холодной водой.
2. Разрезают на большие куски.
3. Натирают каждый кусок смесью из перцев и соли.
4. Дают постоять в таком виде не менее 2-3 часов.
5. Обматывают фольгой, выкладывают в контейнер.
6. В мультиварку заливают 0.5 л. горячей воды, помещают контейнер с кроликом.
7. Режим приготовления «Варка на пару», время приготовления – 1.5 ч.

Как только кролик в мультиварке будет готов, мясо можно подавать к столу, полив томатным соусом и украсив зеленью. Такое блюдо можно употреблять даже людям, соблюдающим диету. Количество специй и соли можно свести к минимуму, все зависит от личных вкусовых предпочтений.

Кролик с гречкой в мультиварке

Готовится по аналогии с пловом, но вместо риса используют гречку.

Ингредиенты:

• крольчатина (количество зависит от порций);
• гречка;
• морковь;
• лук;
• можно чеснок;
• специи.

Способ приготовления:

1. Тушку рубят на куски (можно крупно).
2. Промывают в холодной воде.
3. Помещают в контейнер для варки.
4. Заливают водой (должна покрывать мясо).
5. Выбирают опцию «Тушение».
6. Устанавливают время – 1-1.5 ч.
7. Овощи готовят отдельно на сковороде. Для этого лук и морковь натирают на терке, перчат, солят, обжаривают в подсолнечном масле.
8. Готовые овощи смешивают с тушеным мясом, сверху насыпают гречневую крупу (1 стакан), добавляют воду, если нужно, закрывают крышкой и тушат в прежнем режиме еще 30-40 минут.
9. Если есть программа «Плов», то пользуются ею.

Кролик с гречкой, приготовленный в мультиварке, подается со сметанным соусом, он прекрасно сочетается с различными овощными салатами. Блюдо отлично усваивается, получается не жирным, потому подходит даже для позднего ужина.

Быстро и вкусно

Этот рецепт смогут оценить, как опытные кулинары, так и начинающие хозяйки. Чтобы приготовить такое блюдо нужно:

1. Крольчатина – 2 кг (тушка среднего размера).
2. Разительное масло.
3. 4 зубка чеснока.
4. Морковь – 1 шт. (100-120 г).
5. Лук – 2 шт. (150 г).
6. Сметана – 350 г (малой жирности).
7. Соль, черный перец, укроп и петрушка – по вкусу.

Все эти ингредиенты можно найти под рукой. Перед запеканием необходимо вымочить ушастика в течении 12 часов в холодной кипяченой воде, регулярно меняя последнюю. Это позволит избавится от специфического запаха животного.

Приступим к готовке зверька в сметанном соусе:

1. Достаем мясо из воды и выкладываем на бумажное полотенце, дабы тушка просушилась. После – рубим кролика на порционные куски.
2. Режем чеснок на тонкие дольки, разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и обжариваем его до того момента, пока он иссушится.
3. Как только чеснок отдаст все свои свойства маслу, выбираем его и начинаем прожаривать кусочки кролика до золотистой корочки на большом огне.
4. Наливаем в чашу мультиварки немного масла и выкладываем в него поджаренное мясо, включаем режим «выпечка» или «Жарка» и готовим в течении 40 минут.
5. Готовим гарнир-салат:

• Моем и очищаем лук и морковь; режем на небольшие полукольца.
• Измельчаем петрушку и укроп и добавляем к овощам.
• Все тщательно перемешиваем.

1. Готовим простой сметанный соус: добавляем в сметану 70 мл теплой кипяченой воды, соль, перец и хорошенько смешиваем все до однородной массы.
2. Не вынимая мясо с мультиварки, включаем режим «Тушение» и добавляем в чашу гарнир и соус.
3. Перемешиваем все содержимое, немного подсаливаем будущее блюдо и отправляем готовится на 60 минут.

На самом деле рецепт очень простой и отлично подойдет, как для праздничного стола, так и тихого семейного ужина. Подавать блюдо можно с черносливом или с картофелем.

Но даже если этот рецепт вам кажется трудоемким, приготовить крольчатину в мультиварке скороварке можно «по студенческому» рецепту.