Вкусную фруктово-сливочную помадку с обилием орешков любят многие сладкоежки. В народе сладость называется шербет, рецепт в домашних условиях предусматривает использование минимума компонентов. Приготовить лакомство могут даже начинающие хозяйки. Десерт делается на основе сахара или патоки. Он очень сладкий. Поэтому его следует употреблять в пищу в ограниченном количестве.

Если вы готовите домашний шербет, рецепт в домашних условиях с фото позволит выполнить все этапы приготовления правильно, а также быть уверенным в качестве используемых компонентов. Дома вы готовите лакомство только из натуральных ингредиентов. Особенностью шербета является то, что его можно приготовить и жидким. В этом случае используются различные фрукты и ягоды, а десерт подается в порционных креманках.

Мастер-класс: готовим фруктовый сорбет

До XIX века сорбетом (шербетом) называли холодный освежающий напиток, приготовленный на основе фруктов. Впервые его изобрели китайцы, потом рецепты фруктовых сорбетов перекочевали к арабам, и вскоре о шербете узнали европейцы. Когда французские кулинары познакомились с турецким вариантом сорбета, он представлял собой воду с сахаром и лимоном, хотя в восточных странах сорбет готовился из кизила, шиповника или розы с добавлением сахара и специй. Шербеты также варили с вареньем и фруктовыми соками, которые обязательно уваривались, — при этом напиток получался либо густым, либо жидким. Таджикские повара шербетом считают засахаренный сироп, больше напоминающий варенье, а азербайджанские сорбеты делали кислыми и терпкими — их подавали с пловом и с жирными мясными блюдами. Чуть позже фруктовые соки стали смешивать со льдом или замораживать, и постепенно фруктовый сорбет превратился в мороженое.

Варианты приготовления

На самом деле у этого лакомства нет четкой рецептуры и определенного набора продуктов. Это кулинарное творчество в чистом виде, и вариантов его приготовления существует столько же, сколько звезд на восточном небе в безветренную погоду. Основными ингредиентами, как правило, выступают: орехи, сухофрукты, молоко, сок, а также сливки, сгущенка, яйца, мороженое, какао, мука и шоколад. Человек с хорошо развитым кулинарным воображением способен превратить такие харчи в изысканный десерт.

Спасибо за внимание к моим рецептам. Надеюсь, у вас получился потрясающий щербет, и вы получили удовольствие от результата и процесса готовки. Присылайте свои впечатления и комментарии. Готовьте с любовью!

Польза фруктового сорбета

Фруктовый сорбет подходит тем, кто соблюдает диету для похудения или оздоровления, поскольку его можно приготовить из одних фруктов и ягод без сахара — в этом случае приверженцы натурального питания смогут наслаждаться естественным вкусом продуктов. Сорбет можно включать в рацион, не переживая о наборе веса и удовлетворяя свою потребность в сладостях. Этот десерт содержит щедрую порцию витаминов, минералов и микроэлементов. Он прекрасно освежает в жаркий день, дает энергию, тонизирует организм, обеспечивает его глюкозой и утоляет голод, поэтому его можно подавать на завтрак или полдник. Сорбет относится к низкокалорийным блюдам, если готовится без сахара, орехов и шоколада.

Замороженные десерты, в составе которых нет или почти нет молока

Щербет

Сорбет

stu_spivack / Flickr.com

В отличие от щербета, в составе сорбета совсем нет молока. Его делают только из фруктов и сахара. При приготовлении сорбет перемешивают медленно. Иногда его подают в ресторанах между сменой блюд, поскольку этот десерт улучшает пищеварение и освежает вкусовые рецепторы.

Появление этого лакомства датируется VII веком до н. э.

Итальянский лёд

esimpraim / Flickr.com

Этот десерт, известный также под названием «гранита», похож на ледяные хлопья. Такая структура получается за счёт того, что в процессе приготовления лёд несколько раз счищают со стенок морозильной камеры. Итальянский лёд изготавливают из сиропа и фруктового пюре.

Как готовить сорбет

Современный фруктовый сорбет — это полезный и вкусный десерт, приготовленный на основе фруктового сока или пюре, подслащенный сахаром, медом или сиропом. После смешивания продуктов сорбет замораживается как мороженое при постоянном помешивании. Готовый десерт должен быть пышным, воздушным, нежным и легким, как зернистый крем из льдинок, а не как кусок льда. Хотя классический сорбет представляет собой сочетание фруктов с сахаром, в десерт порой добавляют молочные продукты, алкоголь, кофе, чай, орехи, сухофрукты, шоколад, специи и пряные травы — мяту, эстрагон, тархун. Самый простой способ приготовить сорбет — нужно заморозить фруктовое или ягодное пюре, периодически взбивая его для получения однородной и рыхлой текстуры. Однако существуют и более сложные рецепты из разных фруктов или их сочетаний, поэтому, когда начинается ягодный и фруктовый сезон, переходите с обычного мороженого на сорбеты — и для организма полезно, и для фигуры. Римский император Нерон, к примеру, любил лакомиться снегом, который подавался с медом, фруктовым пюре и вином, — все-таки античные гурманы знали толк в хорошей кухне!

Немного интересной информации о восточной сладости

Разнообразие форм, видов и вкусов щербета позволяет сладкоежкам баловать себя всякий раз новой сладостью.

Французы, например, отдают предпочтение щербету, напоминающему подтаявшее мороженное. Они даже добавляют туда кусочки измельчённых фруктов, орехов и подают вместе с шариками ванильного мороженного.

В России наиболее популярным оказался щербет в виде помадки или большой и сладкой конфеты, в которой часто можно встретить орехи, сухофрукты и другие добавки. А вкус сгущённого молока, знаком каждому россиянину с детства.

Иногда щербет даже ругают за его чрезмерную сладость, говоря, что из-за большого содержания сахара и молока его вкус становится слишком сладким, практически приторны. Но тут, как говорится, дело вкуса.

Вашему вниманию предлагается несколько необычных и в то же время простых рецептов, которые смогут воплотить в жизнь даже начинающие кулинары.

И несколько важных, полезных советов, которые помогут справиться с возникающими сложностями в приготовлении и в заключении получить вкусный, полезный и аппетитный продукт.

Бананово-абрикосовый сорбет: пошаговый рецепт

Это один из лучших летних десертов, который дает возможность насладиться сладостями и не вызывает тяжести в желудке.

Ингредиенты: бананы — 0,4 кг, абрикосы — 0,3 кг, сахар — 30 г, вода — 150 мл.

Способ приготовления:

1. Налейте в кастрюльку воду, растворите в ней сахар и доведите до кипения.

2. Очистите бананы от кожуры и нарежьте их на кусочки.

3. Разрежьте пополам абрикосы и удалите косточки.

4. Выложите фрукты в блендер и взбейте их до однородной пышной массы.

5. Влейте в чашу блендера получившийся сахарный сироп и снова взбейте.

6. Выложите бананово-абрикосовую массу и поставьте в холодильник на 12 часов, помешивая каждый час.

7. Взбейте фруктовый лед в блендере — это необходимо для того, чтобы десерт получился воздушным и нежным.

8. Замораживайте фруктовую массу в течение еще 1–2 часов, периодически помешивая. В готовом виде она должна напоминать ледяную крошку.

Полезные качества

• Польза популярного лакомства напрямую зависит от входящих в его состав ингредиентов. Так, наиболее полезным для нашего организма будет, конечно, десерт, приготовленный из натуральных продуктов – орехов, семян, фруктов или ягод.
• Ореховый щербет обладает богатым витаминно-минеральным составом. Так, в нем достаточно велико содержание токоферола, участвующего в работе иммунной системы и помогающего нашему организму бороться с процессами старения и увядания. Также токоферол необходим для нормального функционирования репродуктивной системы женщин, поддержания здоровья кожи, волос и ногтей.
• Витамин А, имеющийся в составе десерта, полезен для опорно-двигательного аппарата – он уменьшает ломкость костей и повышает эластичность суставов.
• Ретинол также невероятно полезен для глаз – он предотвращает развитие многих заболеваний зрения, а также препятствует его падению. Поэтому щербет нужно кушать тем, кто много времени проводит за компьютером или склонен к близорукости.
• Витамины PP и К участвуют в кроветворной функции и служат профилактикой железодефицитной анемии.
• Богат продукт и витаминами группы В, играющими важную роль в работе пищеварительной системы, важнейших метаболических процессах, происходящих в организме, а также регулирующими умственную деятельность, режим сна и психику.
• Натуральные жирные кислоты, содержащиеся в десерте, весьма полезны для здоровья желудочно-кишечного тракта. Они также улучшают работу желудка и облегчают процесс переваривания пищи.
• Замечено, что ореховый щербет улучшает усвоение кальция в организме, благодаря чему укрепляются кости и зубы.
• Арахис, имеющийся в составе лакомства, благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, способствует нормализации артериального давления и улучшению кровотока.
• Отмечается положительное влияние на состояние почек и печени. Умеренное потребление щербета способствует очищению организма от шлаков и токсичных соединений.
• Лакомство богато орехами – природными антиоксидантами, замедляющими процессы старения организма, а также существенно снижающими риск развития злокачественных образований.
• Сладкий десерт поможет стабилизировать психоэмоциональный фон, наладить настроение, победить апатию и хандру.

Апельсиновый сорбет с водкой и базиликом

Этот десерт выглядит очень оригинально, поэтому им можно украсить даже праздничный стол. Срежьте верхушки от 4 апельсинов, натрите с них цедру и выскоблите в миску мякоть. Далее срежьте немного апельсиновой кожуры со дна, чтобы плоды были более устойчивыми, а потом поставьте их в морозилку. Раздавите апельсиновую мякоть деревянной ступкой, чтобы выделился сок, перелейте его в небольшую кастрюльку, добавьте цедру, доведите до кипения и уварите сок до 125 мл. Далее растворите в соке 8 ст. л. сахара, дайте ему остыть, смешайте с 4 ст. л. водки и 500 г натурального йогурта. Переложите массу в контейнер и заморозьте в морозильной камере в течение 2–3 часов, добавьте в сорбет банан и 10 листиков базилика. Взбейте десерт блендером, снова поместите массу в морозилку и держите, пока она не затвердеет. Выложите сорбет в апельсиновые чашечки и подавайте на стол — гости будут довольны. Если вы готовите десерт для детей, вместо водки добавьте любой сок.

Мятный шоколадно-банановый щербет

Этот вид мороженого является необычайно вкусным десертом, который также легко можно приготовить в условиях домашней кухни.

Для приготовления потребуется:

• 300 граммов замороженных бананов;
• 60 грамм сгущенного цельного молока;
• 4 столовые ложки несладкого какао-порошка;
• 6 листочков свежей мяты, которые необходимо предварительно тщательно промыть и высушить.

Процесс приготовления:

1. Выложить замороженные бананы на дно чашки блендера, добавить сгущенное молоко, какао-порошок и листочки мяты.
2. Перемешать все блендером до того момента, пока смесь не станет однородной консистенции.
3. Выложить мороженое в порционные стаканчики, можно использовать обычный пищевой контейнер для хранения пищевых продуктов.
4. Аккуратно уложить сверху на щербет несколько кружочков бананов и пару листиков мяты – это послужит украшением. Поместить мороженое-щербет в морозильную камеру на 5-6 часов для замораживания.
5. Спустя 6 часов достать готовое мороженое из морозильной камеры и можно порадовать себя и своих близких необычайным шоколадно-банановым десертом.

Освежающий виноградный шербет

Очистите от плодоножек 500 г кислого незрелого винограда сорта «дамские пальчики», залейте его половиной стакана сахара, доведите до кипения и проварите 2 минуты. Начните варить сахарный сироп из 500 г сахара и 2 стаканов воды, далее отожмите сок из винограда, смешайте с виноградным отваром и влейте в кипящий сироп. Подержите сироп на огне 1,5 минуты, остудите и заморозьте в морозильнике. Когда масса застынет, взбейте ее блендером и снова поместите на пару часов на холод.

Чернично-лимонный сорбет

Сварите компот из 500 г черники и 500 мл воды, дайте ему покипеть на медленном огне в течение 15 минут, добавьте 100 г сахара и дождитесь, пока он растворится. Введите в черничный сироп 60 мл лимонного сока и 2 ч. л. лимонной цедры, взбейте в блендере до пены и заморозьте, а через 1,5 часа еще раз взбейте в блендере вместе с 2 белками. Остудите сорбет в форме для мороженого и подавайте со свежей черникой, мятой в вафельных рожках.

Вишневый шербет с белым вином

Смешайте полстакана сухого белого вина, треть стакана душистого жидкого меда и 2 ст. л. лимонного сока. Помойте 2 стакана вишни или черешни, удалите косточки, измельчите ягоду в блендере вместе с 5–6 листиками мяты, а потом смешайте с готовым винно-медовым соусом. Отправьте массу в контейнере в морозилку на 1,5 часа, каждые 10 минут помешивайте ее, чтобы она приобрела рыхлость.

ÐокÑм

ÐокÑм РаÑаÑ-локÑм в пеÑеводе Ñ Ð°ÑабÑкого ознаÑÐ°ÐµÑ Â«ÑдоволÑÑÑвие Ð´Ð»Ñ Ð½Ñба». ÐеÑеÑÑ, дейÑÑвиÑелÑно, полÑÑаеÑÑÑ Ð½ÐµÐ¾Ð±Ñкновенно нежнÑм и баÑÑаÑиÑÑÑм, а ÑÑÑÑÑÑÑий оÑеÑек Ð´ÐµÐ»Ð°ÐµÑ Ð»Ð°ÐºÐ¾Ð¼ÑÑво пÑоизведением воÑÑоÑного иÑкÑÑÑÑва.

ÐнгÑедиенÑÑ:

СаÑаÑнÑй ÑиÑоп:

ÐÑаÑмалÑÐ½Ð°Ñ Ð¿Ð°ÑÑа:

1 ÑÑ. кÑаÑмала (ÑекомендÑем иÑполÑзоваÑÑ ÐºÑкÑÑÑзнÑй кÑаÑмал) 1 Ñ. ложка лимонной киÑлоÑÑ 3 ÑÑ. Ð²Ð¾Ð´Ñ 0,5 ÑÑ. Ð¼Ð¸Ð½Ð´Ð°Ð»Ñ (можно не оÑиÑаÑÑ) 0,5 ÑÑ. оÑиÑенного ÑÑндÑка 2 Ñ. ложки апелÑÑинового ÑкÑÑÑакÑа (можно не добавлÑÑÑ) 1 Ñ. ложка апелÑÑиновой ÑедÑÑ

ÐбÑÑпка:

0,5 ÑÑ. ÑаÑаÑной пÑдÑÑ 1/4 ÑÑ. кÑаÑмала 2 Ñ. ложки ÑаÑÑиÑелÑного маÑла â Ð´Ð»Ñ ÑмазÑÐ²Ð°Ð½Ð¸Ñ ÑоÑÐ¼Ñ Ð¿ÑÑмоÑголÑÐ½Ð°Ñ ÑоÑма Ð´Ð»Ñ Ð²ÑпеÑки (Ð¼Ñ Ð¸ÑполÑзовали ÑоÑÐ¼Ñ 27Ã17 Ñм)

Ðак гоÑовиÑÑ:

1. ÐодгоÑовиÑÑ ÑоÑÐ¼Ñ Ð´Ð»Ñ Ð»Ð¾ÐºÑма: ÑмазаÑÑ ÑаÑÑиÑелÑнÑм маÑлом, вÑложиÑÑ ÑвеÑÑÑ Ð¿Ð¸Ñевой пленкой и Ñнова ÑмазаÑÑ Ð¼Ð°Ñлом.
2. ÐÐ»Ñ ÑаÑаÑного ÑиÑопа в каÑÑÑÑле или ÑоÑейнике ÑмеÑаÑÑ ÑаÑаÑ, Ð²Ð¾Ð´Ñ Ð¸ лимоннÑÑ ÐºÐ¸ÑлоÑÑ. ÐовеÑÑи на ÑÑеднем огне до кипениÑ, накÑÑÑÑ ÐºÑÑÑкой и ваÑиÑÑ 5 минÑÑ.Â
3. ÐаÑем ÑнÑÑÑ ÐºÑÑÑÐºÑ Ð¸ ваÑиÑÑ Ð¾ÐºÐ¾Ð»Ð¾ 45 минÑÑ. УбÑаÑÑ ÑиÑоп Ñ Ð¾Ð³Ð½Ñ Ð¸ накÑÑÑÑ ÐºÑÑÑкой.
4. ÐÐ»Ñ ÐºÑаÑмалÑной паÑÑÑ Ð² каÑÑÑÑле ÑоединиÑÑ ÐºÑаÑмал, Ð²Ð¾Ð´Ñ Ð¸ лимоннÑÑ ÐºÐ¸ÑлоÑÑ. Ðа ÑÑеднем огне довеÑÑи до ÐºÐ¸Ð¿ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¸ ваÑиÑÑ 2â3 минÑÑÑ, поÑÑоÑнно помеÑиваÑ.Â
5. СмеÑÑ Ð±ÑÑÑÑо загÑÑÑееÑ. РкÑаÑмалÑнÑÑ Ð¿Ð°ÑÑÑ, поÑÑоÑнно помеÑиваÑ, влиÑÑ ÑаÑаÑнÑй ÑиÑоп.Â
6. Ðа Ñлабом огне довеÑÑи до ÐºÐ¸Ð¿ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¸ ваÑиÑÑ 20â25 минÑÑ. СмеÑÑ ÑÑÐ°Ð½ÐµÑ Ð³Ð»Ð°Ð´ÐºÐ¾Ð¹ и пÑозÑаÑной СнÑÑÑ Ñ Ð¾Ð³Ð½Ñ, добавиÑÑ ÑелÑе оÑеÑи, апелÑÑиновÑÑ ÑедÑÑ Ð¸ апелÑÑиновÑй ÑкÑÑÑакÑ.Â
7. ÐеÑемеÑаÑÑ. ÐокÑм вÑлиÑÑ Ð² ÑоÑмÑ, накÑÑÑÑ Ð¿Ð»ÐµÐ½ÐºÐ¾Ð¹ и оÑÑавиÑÑ Ð½Ð° ноÑÑ. ÐÐ»Ñ Ð¾Ð±ÑÑпки пÑоÑеÑÑÑ ÑаÑаÑнÑÑ Ð¿ÑдÑÑ Ð¸ кÑаÑмал. Â
8. ÐаÑÑÑвÑий локÑм наÑезаÑÑ ÐºÑÑпнÑми кÑбиками и обвалÑÑÑ Ð² ÑÑой ÑмеÑи.

Сорбет из манго

Превратите 3 спелых манго в пюре, влейте в массу половину стакана минеральной воды, полстакана натурального яблочного сока и сок половины лимона. Замораживайте десерт в течение 4 часов, время от времени перемешивая его для получения воздушной консистенции. Взбейте 1 белок, соедините с фруктовой массой и снова заморозьте. Подавая на стол, украсьте сорбет любыми ягодами или свежей мятой.

Оказывается, сделать фруктовый сорбет в домашних условиях очень легко, поэтому готовьте его чаще, ведь этот легкий полезный десерт можно есть хоть каждый день. Фруктовые сорбеты подают в высоких бокалах или креманках — все зависит от их консистенции. Десерт украшают веточкой мяты, шоколадом, кокосовой или шоколадной стружкой, орехами, сухофруктами, кусочками фруктов, поливают соусом и сладким сиропом. Дети и взрослые могут поглощать такие десерты без опасений за свое здоровье!

Нежный фруктово-ягодный шербет: рецепт в домашних условиях

Фруктовый шербет получается очень вкусным и менее калорийными, чем классическое лакомство. Приготовить его можно из любых ягод или фруктов. Использовать можно один или сразу несколько компонентов. Все зависит от личных предпочтений. Но, как показывает практика, чем больше видов ягод или фруктов, тем вкуснее получается лакомство.

Благодаря тому, что фруктовая основа содержит природные загустители и сахара, в состав следует включать меньшее количество сахарного песка. Поэтому десерт получится более полезным. Фруктово-ягодная основа насытит организм витаминами и минералами, молоко обогатит кальцием и витамином Д.

Ингредиенты:

· Свежая малина – 1 стакан; · Свежая черника – 1 стакан; · Свежая вишня – 1 стакан; · Яблоко – 1 штука · Молоко – 1 стакан; · Сахар – 1 стакан; · Сметана жирностью 30% — 2 столовые ложки; · Мед – 1 столовая ложка; · Сок 1 лимона.

Нежный фруктово-ягодный шербет: рецепт

Способ приготовления:

1. В толстостенную кастрюлю выкладываем хорошо промытые ягоды и присыпаем сахаром;
2. Яблоки очищаем от кожицы, удаляем сердцевину и промалываем в пюре;
3. Отправляем яблочную смесь к ягодам с сахаром;
4. Готовим массу до закипания;
5. После чего пропускаем смесь через блендер;
6. Добавляем к массе лимонный сок, мед и сметану, хорошо перемешиваем;
7. Переливаем основу в стеклянную форму и отправляем на ночь охлаждаться в холодильник.