Пожалуй, самый популярный и привычный многим домашний торт – это сметанник. Классический вариант этого вкуснейшего десерта состоит из светлого нежного, довольно пышного бисквита, разрезанного на несколько коржей, промазанных воздушной пропиткой со сливочным вкусом.

Крем, да и само тесто всегда готовились на свеженькой домашней сметанке или каймаке (очень густых жирных сливках).

Сейчас же существует огромное количество вариаций любимого лакомства. Каждая хозяюшка добавляет ингредиенты по своему вкусу и желанию. Например, может сделать разноцветные слои теста или добавить орешки, ягоды или даже фруктовые соки. Однако неизменными всегда остаются два требования:

• коржи обязательно должны быть мягкими, пышными, способными хорошо пропитываться;
• крем используется непременно сметанный.

Приготовить этого сладкого красавца довольно легко и просто. А вкус у него получается просто потрясающий. Именно поэтому даже сети «кулинария» в крупных гипермаркетах стали продавать серию тортов по домашним рецептам.

Торт бабушкин сметанный Бахетле

Ингредиенты: Сахарный песок — 2 стакана Сметана — 2 стакана Яйца — 1 штука Мука — 1 стакан Сода — 0,5 чайной ложки

Приготовление: 1. Взбейте сметану с сахарным песком 2. Добавьте яйцо, погасите соду уксусом. Все тщательно размешайте 3. Всыпьте 1 стакан муки. Перемешайте чтобы не было комков 4. Тесто должно получиться жидковатым. Разложите его в 4 формы 5. Выпекайте обе формы 25 минут при температуре 200 градусов 6. Выньте коржи и дайте им остыть

Крем: 1. Взбейте сметану с сахарным песком миксером 2. Остывшие коржи выньте из форм, тщательно промажьте сверху и по бокам 3. Для улучшения впитываемости можно потыкать коржи ножом 4. Сверху украсьте торт шоколадной глазурью

Торт бабушкин сметанный Бахетле готов!

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Подготовьте и отмерьте ингредиенты.

2. Шаг 2:

   В миску для теста вылейте теплое молоко, добавьте дрожжи, сахар, яйцо и щепотку соды. Хорошо перемешайте.

3. Шаг 3:

   Порциями просейте в жидкую смесь муку с солью.

4. Шаг 4:

   Замесите тесто.

5. Шаг 5:

   Хорошо вымесите тесто на доске (или на столе) до эластичного состояния. Чтобы месить было легче – можно бросить тесто пару раз на поверхность. При сотрясении клейковина расслабляется, и тесто мгновенно становится мягче.

6. Шаг 6:

   Тесто для расстойки положите в миску и смажьте его растительным маслом.

7. Шаг 7:

   Затяните тесто пленкой, укройте и оставьте на 1-1,5 часа подходить.

8. Шаг 8:

   Для начинки переложите сметану в миску.

9. Шаг 9:

   Добавьте яйца и перемешайте до однородности.

10. Шаг 10:

    Добавьте сахар.

11. Шаг 11:

    Перемешайте и оставьте на столе. Температура начинки и температура теста должны быть одинаковыми.

12. Шаг 12:

    Смажьте сковороду (или подходящую форму) растительным маслом. Бортики не смазывайте – тесто будет с них тогда сползать.

13. Шаг 13:

    Подошедшее тесто раскатайте по размеру формы.

14. Шаг 14:

    Перенесите пласт в форму.

15. Шаг 15:

    Распределите по дну и бортикам формы, ровно, без складок.

16. Шаг 16:

    Перемешайте начинку.

17. Шаг 17:

    Вылейте начинку на тесто.

18. Шаг 18:

    Для бордюра нарежьте выступающий бортик на лепестки примерно по 1-1,5 см.

19. Шаг 19:

    Теперь лепестки нужно через один загнуть на начинку. Держите два лепестка пальцами, а тот что между ними – загибайте.

20. Шаг 20:

    Так сделайте со всеми.

21. Шаг 21:

    Верхние лепестки прижмите пальцем. Подготовленный пирог оставьте отдохнуть минут на 5.

22. Шаг 22:

    Поставьте пирог в духовку. Вам нужны 180 градусов и время около 35 минут.

23. Шаг 23:

    Готовому торту дайте остыть, начинка застынет и станет удивительно нежной.

24. Шаг 24:

    Заваривайте чай и угощайтесь.

Сметанник на скорую руку на сковороде

Бывают ситуации, когда под рукой нет ни духовки, ни чудопечки, ни мультиварки. А порадовать своих домочадцев вкусным тортиком очень хочется. Казалось бы: ну и как я теперь должна выпекать коржи?

Оказывается, обычная сковорода выручит даже в приготовлении сметанника.

Только придется раскатывать коржи очень быстро, потому что «поджариваются» они в считанные минуты – только и успевай убирать готовые, а на их место закидывать свежие пласты из теста.

• Сметана – 200 гр. + 500 гр.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Сахар – 200 гр. + 200 гр.
• Мука – 2,5 стакана + ¼ стакана.
• Сода – 1 ч. л.
• Соль – 1/3 ч. л.
• Ванилин – по вкусу.

1. Перетереть сахар со сметаной (по 200 гр.) и маслом комнатной температуры. Для этого его следует достать заранее из холодильника. Желательно не растапливать его при этом ни в микроволновке, ни на водяной бане. Оно должно быть при добавлении не жидким, а просто мягким и податливым.

Добавить ванилин и соду с солью. Хорошо перемешать, чтобы получилась жидковатая однородная смесь.

2. Просеять муку и начать порциями всыпать в подготовленную сметанную «закваску». Вымешивать ложкой до тех пор, пока это возможно.

3. Затем выложить тесто на стол и выминать его вручную. Старайтесь сильно не «забивать мукой» массу, чтобы коржи потом не получились слишком твердые.

Они нам нужны нежные и воздушные!

4. Поделить пластичный ком на 6-8 колобков и прикрыть вафельным полотенцем, чтобы они сверху не заветрились и не покрылись коркой. Оставить здесь же, на кухонном столе.

5. Доставать по одному шарику и раскатывать его в пласт толщиной в полсантиметра.

6. Разогреть сковороду и сразу же отправить на нее тонкую заготовку. Обжарить с одной стороны и перевернуть на вторую. Потребуется буквально всего по 2-3 минуты на каждый корж. А пока один такой «блинчик» на сковороде, надо быстренько подготавливать следующий.

Смазывать сковороду маслом не надо! Мы добавляли его в тесто и этого вполне достаточно.

7. Остудить готовые коржики и обрезать их так, чтобы получились одинаковые круги с ровными краями. Сделать это можно приложив крышку или тарелку и по внешнему краю обрезав излишки ножом.

Обрезку можно выполнять и на раскатанном пласте теста, но лучше все же на уже выпеченных лепешечках – получается гораздо ровнее и форма при дальнейших манипуляциях не меняется.

8. Пол литра густой холодной сметаны взбить с сахаром (200 гр.) при помощи ложки, чтобы получился однородный вкусный крем. Можно добавить ванилин, чтобы появился тонкий аппетитный аромат.

9. Уложить первый корж на блюдо, а сверху 1-2 ложки сметанной пропитки и аккуратно разровнять, чтобы она полностью покрыла поверхность выпеченного слоя.

10. Сверху положить следующий кружок и снова промазать его кремом. Так повторять со всеми выпеченными на сковороде тонкими «бисквитами». Должна получиться красивая башенка с ровными краями.

11. Обязательно промазать верх и бока, чтобы они тоже были мягкими в готовом торте.

12. Обрезанные части запеченного теста поломать на небольшие кусочки и перемолоть в крошку на блендере или измельчить скалкой. Их удобно будет использовать в качестве обсыпки верха и боковушек торта.

13. Половину измельченной обсыпки нанести на бока торта, чтобы внешний вид получился «бархатистым».

14. Оставшимися измельченными бисквитными обрезками посыпать верх.

Можно слегка разровнять крошкой кондитерской спатулой, если она у Вас имеется. Если нет, то сделать это можно тыльной стороной ножа, или просто ладошкой.

15. На 5-12 часов поставить торт в холодильник, чтобы «жареные» коржи хорошенько напитались кремом и сметанник стал очень мягким и нежным на вкус.

Так как коржи у нас не выпекались в духовке, то и времени на их пропитку понадобится несколько больше, чем обычно.

Готовый десерт нарезать на красивые одинаковые кусочки и подать к столу.

Бабушкин торт. Краткий рецепт.

Вам понадобится: ( для разъёмной формы диаметром 26 см)

Первый бисквит:

• яйца 7 шт (если яйца маленькие, надо взять 8 шт)
• сахар 1,5 стакана (объём стакана 200 мл)
• пшеничная мука в/с 1,5 стакана

Второй бисквит:

• яйца 3 шт
• сахар 0,5 стакана
• мука 0,5 стакана

Крем:

• домашняя сметана 0,5 кг
• сахар 0,5 кг
• грецкие орехи 1 стакан

Яйца взбить с сахаром миксером до увеличения объёма в 2,5-3 раза. Быстро смешать с просеянной мукой с помощью лопатки. Выпекать в форме застеленной бумагой для выпечки 40-45 минут при t 160°С. Готовый бисквит остудить, вынуть из формы, разрезать на 2 части. Точно так же испечь второй бисквит из трёх яиц, с которого после остывания срезать слой высотой 1 см и сделать из него бисквитную крошку.

3 бисквитных коржа смазать кремом, посыпать измельчёнными орехами и крошкой.

Ингредиенты

• темный бисквит и белый крем
• тесто:
• 160 гр. муки
• 130 гр. сахарного песка
• 7 яиц
• 50 гр. масла
• 70 гр. порошка какао (несладкого).
• пропитка:
• 50 гр. черного сладкого кофе (холодного).
• крем «шарлотт» белый:
• 160 гр. сахарного песка
• 1 яйцо
• 200 гр. масла
• 100 мл. молока
• ¼ пакетика ванильного порошка.
• крем со сгущенкой белый:
• 250 гр. масла
• 350 гр. сгущенного сладкого молока
• щепотка ванильного сахара
• 1 ч.л. кофейного ликера (коньяка).
• шоколадная глазурь:
• 40 гр. сахарной пудры
• 50 гр. масла
• 50 гр. порошка какао (несладкого)
• 2 ст.л. орехов
• 50 гр. кисло-сладкого повидла или густого варенья.
• украшение:
• 3-4 ст.л. орехов любых (прокаленных в духовке)
• 2-3 ст. стружки шоколада.
• или
• 200 гр. кусочков фруктов (любых)
• 1-2 ст.л. крошки печенья.
• белый бисквит и шоколадный крем.
• тесто белое:
• 200 гр. муки
• 50 гр. сметаны
• 150 гр. сахарного песка
• 8 яиц
• ванилин на кончике ножа.
• пропитка:
• 200 гр. сахарного песка
• 250 мл. воды
• 30 мл. коньяка или ликера (любого)
• 20 мл. яблочного или ягодного сока
• ванильный сахар на кончике ножа.
• крем шоколадный:
• 140 гр. сахарного песка
• 1 яйцо
• 50 мл. молока
• 200 гр. масла
• 40 гр. порошка какао (несладкого)
• щепотка ванильного сахара
• 1 ст.л. ликера или коньяка.

«Бабушкин торт» по-итальянски

Этот торт, по-итальянски Torta della nonna, или «Бабушкин торт», является одним из традиционных десертов итальянских кондитерских! Но его достаточно просто испечь и в домашних условиях! Для этого вам потребуется приготовить песочное тесто по-итальянски (Pasta frolla)…

Такое тесто лучше всего делать, используя кухонный комбайн, который позволяет максимально ускорить процесс приготовления и с минимальной возможностью контакта теста с теплом рук (данное тесто этого не любит). Этот факт стоит учитывать при замешивании теста вручную, то есть, делать это надо максимально быстро! А в качестве начинки готовим заварной крем по-итальянски (с использованием только яичных желтков). Ну, а после просто всё это собрать в виде вот такого тортика! Приступим!..

Дополнительная информация

«Бабушкин торт» — родом из детства. Этот торт стал для меня символом любого семейного праздника: Дня рождения, Нового года или свадьбы. Собираясь всей семьей за праздничным столом, мы много раз пытались придумать для него название. Вариантов было множество: и «Шоколадный восторг», и «Сказочный праздник», и даже «Северное сияние» (наверное, потому, что его пекли каждый Новый год). Ни одно название так и не прижилось и, в историю нашей семьи торт так и вошел под названием «Бабушкин». У торта два варианта приготовления: темный бисквит, белый крем и, наоборот, белый бисквит и шоколадный крем. Одна из особенностей приготовления заключается в том, что процесс практически не механизирован. Все растирания, смешивания и взбивания бабушка делала вручную деревянной лопаточкой или венчиком. Это непросто, но, по-моему, дает тот самый домашний, неповторимый, изумительный вкус. Каждый раз, в канун Нового года, доставая с полки старую потрёпанную книжку с рецептами, я снова вспоминаю себя маленькой девочкой вместе с бабушкой на кухне. Руки и нос в муке, губы и щеки перемазаны сгущенкой и шоколадом. Скоро Новый год и на столе снова будет самый вкусный торт на свете.

Пожалуй, самый вкусный торт!

Может и сложно назвать этот продукт тортом, т.к. он больше похож на лепешки, смазанные кремом, но на вкус это просто совершенство! Легкий, вкусный, нежный, просто тает во рту.

Торт состоит из кексовых лепешек, прослоенных сметанным кремом и украшенный шоколадом.

Торт не выглядит «магазинным», а как будто его испекли в домашних условиях, у него не четкие контуры, и крем не идеально лежит между коржами. Но это только привлекает и умиляет.

Торт бывает 2-х размеров: маленький и средний. Если компания очень большая, среднего торта не хватит, но не только из-за размеров, но и потому что, кто-нибудь захочет добавки!

И я не одна такого мнения об этом кулинарном шедевре, хотя он очень прост, может быть, поэтому и очень вкусный. Все мои друзья и родные в восторге.

Достоинства

• -нежный
• Тает во рту

Читать все отзывы 3

Другие отзывы

Читать все отзывы 3

Смотрите также

• Мудрый еврей – один из немногих достойных тортиков в Бахетле +ФОТО

  Торт Мудрый Еврей от Бахетле я ела уже несколько раз. Нравится он не только мне, но и моей семье. Очень вкусный, необычный, колоритный. Но больше одного куска сразу я съесть не могу – быстро приходит насыщение.

• Птичка, конечно, мила и вкусна…. Однако очень уж мала для тортика)))) Встречайте мега-огромную конфету-суфле, весом в полкило! Фото+Калорийность+Состав.

  Всем привет! Сегодня поведу рассказ о мечте всех сладкоежек большой-большой конфете, весом в полкило!!! Такую штуковину можно найти в сети магазинов Бахетле , которая хоть и выпускается под логотипом Бахетле, но производится другим кондитерским предприятием.

• готовить с душой? не, не слышали, маркетинг – наше всё

  Доброго Вам дня! Расскажу о торте “Японский мусс”. Продается в сети супермаркетов Бахетле (небольшая сеть магазинов домашней еды по России). Ассортимент сладостей в магазине велик, и в этот раз очередь дошла до торта “Японский мусс”.

• Вкусненький клубничный торт