Оригинальный рецепт этого блюда связывают с именем придворного повара графа Орлова, француза Урбена Дюбеа. Он готовил его из телятины, картошки, грибов и заправлял особым сырным соусом. Сегодня же хозяйки, экспериментируя со вкусами, изобрели множество иных рецептов этого блюда, в которых используются разные виды мяса, даже диетическое, куриное, томаты, лук и даже экзотические ананасы.

Как это не парадоксально, но большинство диковинных рецептов это блюда — результат работы именно русских женщин. Они взяли мясо, французский рецепт за основу и предложили миру следующие блюда: «Мясо по-капитански», «Дипломат», «Сюрприз» и другие.

Классический рецепт мяса по-французски в духовке

Мясо, а в данном случае это строго телятина, приготовленное по данному рецепту иногда именуют «Телятина Орлов». Как уже упоминалось выше, история этого блюда связана с придворным поваром Графа Орлова, отсюда и такие названия.

А чтобы приготовить нежнейшую телятину, которую по достоинству оценил Граф, нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Телячья вырезка — 1 Килограмм;
• Картофель — 0,5 кг;
• Грибы — 0,5 кг;
• Сыр твердый — 250 Грамм;
• Соль, специи.

Для соуса:

• Сливочное масло 50 гр.;
• Подсолнечное масло 2 ст.л.
• Мука — 2 ст.л.
• Молоко 0,75л.
• Соль.

Возвращаясь к истории блюда, о, которым мы будем заправлять наше мясо — продукт деятельности именно французских поваров.

Приготовление.

1. Сперва нужно приготовить соус «Бешамель». В следующих рецептах, он будет заменён на сметану или майонез, соусы на их основе, но в классическом варианте приготовления, используется именно фирменный соус.
2. Сливочное масло растопить и смешать с растительным.
3. Ввести в смесь масла муку.
4. Постепенно добавить молоко, тщательно размешивая смесь, чтобы не осталось комочков.
5. Довести до кипения, посолить и варить 10 минут на слабом огне. Густоту соуса можно регулировать количеством добавляемого молока.
6. Говядину промыть, порезать кусочками толщиной около 1 см, отбить с двух сторон, посолить, поперчить по вкусу.
7. Картошку, очистить, порезать кольцами, толщиной около 1 см.
8. Грибы порезать довольно крупно.
9. Сыр натереть на крупной тёрке
10. Выложить на противень все ингредиенты слоями в следующем порядке: Мясо, картошка, грибы, сыр. Всё это щедро залить соусом. Запекать при 180 градусах до образования румяной корочки.

Подавать «Телятину Орлов», следует с остатками соуса «Бешамель», если вдруг кому-то окажется мало. Можно украсить блюдо любой зеленью, веточкой мяты.

Очень вкусное мясо по-французски из свинины в духовке

А вот один из самых распространённых рецептов мяса по-французски в России. Свинина получается сочным и жирным — отличный вариант для праздничного застолья.

Для приготовления понадобятся:

• Свинина, лучше жирная часть без прожилок — 1 кг.
• Сыр — 350 гр. мягкого и 150 гр. твёрдого;
• Лук — 2-3 луковицы (лучше использовать салатный белый или красный);
• Майонез;
• Масло растительное;
• Соль специи.

Приготовление:

1. Мясо помыть, нарезать, отбить, посолить, приправить специями. Лучше всего делать куски толщиной 2 см, по крайней мере меньше точно не надо — стейк после отбивания станет прозрачным.
2. Лук нарезать кольцами.
3. Сыр натереть на тёрке (мягкий отдельно от твёрдого).
4. Противень смазать маслом и выложить на него мясо. Смазать майонезом, выложить лук, снова сдобрить майонезом и сверху посыпать мягким сыром
5. Запекать 60 минут при температуре 200 градусов.
6. За 10 минут до готовности посыпать блюдо твёрдым сыром.

Готовое блюдо отличается сочностью и питательностью. Тоненький кусочек такого мяса способен утолить зверский аппетит даже без гарнира.

Как выбрать правильный кусок мяса

Чтобы блюдо получилось восхитительным, необходимо купить хорошее мясо. Оно должно быть ярко-красного оттенка, приятно пахнуть и иметь хорошую структуру волокон. А чтобы не тратить много времени на его очистку, в выбранном кусочке мяса должно быть как можно меньше жира, пленок и жил.

Кроме этого, важно приобрести мясо животного, которому было не более 2 лет. Тогда блюдо получится особенно нежным и сочным. Лучшим местом для приготовления является лопатка или спинка.

Изысканный рецепт мяса по-французски с грибами

Грибы придают мясу необыкновенный аромат и яркое послевкусие — этот факт не является секретом ни для кого. Это идеальный вариант для тех кто любит сочетание мяса и грибов.

С выбором грибов для этого блюда особо можно не заморачиваться —подойдут любые, которые нравятся вам. Главное соблюдать несколько нехитрых правил:

• грибы должны быть свежими;
• грибы, которые хранились в холодильнике, следует предварительно обжарить, чтобы удалить лишнюю влагу;
• Лесные грибы, в целях безопасности, лучше предварительно отварить.

Кроме грибов нужны следующие ингредиенты:

• Свинина — 1 кг.;
• Сыр твёрдый — 250 гр.;
• Сыр мягкий — 250 гр.;
• Лук — 2-3 луковицы;
• Майонез (можно заменить сметаной или соусом «Бешамель»);
• Масло растительное;
• Соль специи.

Приготовление:

1. Мясо помыть порезать кусками, толщиной до 2 см, отбить, посолить, поперчить.
2. Сыр натереть на тёрке.
3. Лук порезать кольцами.
4. Противень смазать маслом и положить на него мясо, лук, сыр мягкий. Каждый слой щедро смазать майонезом (сметаной).
5. Запекать при 200 градусах 1 час.
6. Через 50 минут добавить к блюду твёрдый сыр.

Подают такое блюдо, обычно горячим, но и в остывшем виде, благодаря грибам, оно великолепно. Приятного аппетита.

Сочная мягкая телятина по-французски под соусом «Бешамель»

Это тот самый знаменитый рецепт телятины а-ля «Орлов» — родоначальник всей серии вариантов мяса во французском стиле.

Понадобится:

• Филе телятины – 500 гр.
• Картофельные клубни – 500 гр.
• Молоко – 300 мл.
• Сыр – 250 гр.
• Чеснок – 2-3 дольки.
• Мука – 50 гр.
• Сливочное масло – 35 гр.
• Оливковое масло – 100 мл.
• Соль, перец.

Как приготовить:

1. Обработайте говяжью вырезку: промойте, обрежьте лишнее, обсушите, нарежьте.
2. Поработайте молоточком, отбив куски.
3. Почистите картофельные клубни, поделите кружками.
4. Смажьте форму маслицем, ровным слоем разложите кружки картошки, используя половину от общего количества.
5. Поверх уложите мясные заготовки, промажьте их измельченным в кашицу чесноком.
6. Накройте остатками картошки, посолите, посыпьте перчиком.
7. Приготовьте соус. Для этого растопите кусок сливочного масла. Не прекращая помешивать, засыпьте муку. Не кладите всё сразу, подсыпайте постепенно. Сбавьте мощность огня, также, не торопясь, влейте молоко. Подсолите.
8. Дождитесь закипания, сразу выключите конфорку.
9. Немного остудите соус и залейте мясо.
10. Запекание делайте при 200-220 о С. Время на таймере – 1 час. За четверть часа до сигнала таймера откройте духовой шкаф, посыпьте блюдо тертым сыром.

Рецепт мяса по-французски в духовке из говядины

Мясо с говядиной, принципиально не отличается от рецептов приготовления блюда с другими видами мяса, разве что готовится чуть быстрее.

Ингредиенты:

• Свежая говядина — 0,5 кг;
• Лук — 0,25 кг;
• Сыр — 0,25 кг;
• Сметана — 0,2 кг;
• Майонез;
• масло;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Мясо отбить, посолить поперчить, лук нарезать кольцами.
2. Выкладываем компоненты на противень. Сначала мясо, которое щедро смазываем сметаной, потом лук и сыр. Сверху наносим майонезную сетку.
3. Запекаем полчаса при температуре 200 градусов

Подаём порционно. Украсить блюдо можно на своё усмотрение.

Мясо по-французски с помидорами и картошкой

Мясо по-французски в духовке с картошкой готовят многие, мы предлагаем ввести в рецепт ещё один дополнительный ингредиент — помидоры. Изюминка, в виде приятной томатной кислинки и сочности такому блюду гарантирована.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Свинина — 1 кг.;
• Картофель — 1 кг.;
• Сыр — 300 гр.
• Помидоры — 0,5 кг.
• Лук — 2 головки;
• чеснок — 2 зубка;
• майонез;
• масло;
• соль, специи, зелень по вкусу.

Приготовление.

1. Промыть мясо, промокнуть полотенцем, порезать кусками толщиной 1-2 см, отбить, посолить, поперчить.
2. Майонез смешать с мелко нарезанным чесноком и зеленью, можно посолить, поперчить, по вкусу.
3. Лук, картошку и помидоры нарезать тонкими кольцами, лук разделить на две равные части.
4. Сыр натереть на крупной тёрке.
5. Выложить все ингредиенты на противень в следующей последовательности: картофель, лук (одну часть), мясо, помидоры с оставшимся луком. Полить соусом.
6. Разогреть духовку до температуры 180-200C. Отправить блюдо в духовку, запекать 40-50 минут.
7. Посыпать блюдо сыром. Запекать ещё 10-15 минут.

Можно подавать к столу в виде горячей закуски, украсив сезонными овощами или зеленью. Приятного аппетита.

Общие принципы приготовления говядины по-французски

Как-то так повелось, что по этому методу готовят свинину, но говядина по-французски – рецепт не менее аппетитный, блюдо способно украсить собой праздничное застолье и несомненно придется по вкусу самым взыскательным едокам.

Итак, говядина по-французски, рецепт. Фото готового блюда и наш пошаговый рецепт поможет неопытным хозяюшкам. Ничего сложного в этом нет.

Да и не все опытные хозяйки знают, как приготовить говядину по-французски. Советы ни для кого не будут лишними.

Первое, что необходимо сделать – это подготовить подходящий кусок мяса. Для этого, как уже сказано выше, его нужно очистить от лишних жилок и жира, хорошо обмыть холодной водой, обсушить полотенцем или салфетками. После этих процедур филе режется на тонкие пласты. Каждый кусок хорошо отбить, посолить, посыпать специями, уложить на смазанный небольшим количеством масла противень.

Репчатый лук, свежие помидоры, картофель нарезать кружочками. На мясо все это выкладывается слоями: кольца лука — майонез — помидоры — майонез — картофель — майонез (не забываем чуть-чуть подсаливать и перчить). Между помидорами и картошкой можно положить натертый на крупной терке сыр. Аккуратно влить в противень полстакана воды – это делается для того, чтобы избежать пересыхания ингредиентов.

О том, как правильно подавать запеченную говядину по-французски, будет рассказано чуть ниже.

Вкусное мясо по-французски с помидорами и сыром

Если вы по достоинству оценили предыдущий рецепт, то мясо по-французски в духовке, рецепт которого мы предложим вам сейчас, тоже, наверняка придётся вам по вкусу.

Ингредиенты:

• Свинина — 0,2 кг;
• Лук — 40 гр.;
• Помидоры — 50 гр.;
• Сыр — 80 гр.;
• Майонез — 40 гр.;
• Соль, специи, зелень по вкусу;
• масло.

Приготовление:

1. Мясо порезать, отбить, посолить и добавить приправы по вкусу.
2. Овощи порезать кольцами или полукольцами.
3. Натереть сыр на мелкой тёрке.
4. Выложить все компоненты на противень в порядке в котором они готовились. Майонез использовать для смазывания каждого слоя.
5. Запекать 50-60 минут при 200 градусах.

Мясо, помидоры, сыр — идеальная основа под красное вино, именно поэтому это блюдо так подходит под дружеские посиделки за стаканчиком глинтвейна или просто холодного домашнего винца.

Как подготовить мясо для запекания

Прежде чем начинать готовить мясо, необходимо очистить его от лишних пленок, обмыть холодной водой и обсушить хлопчатобумажным полотенцем. Так как говядина считается «сухим», то есть постным мясом, то придать ему нежности и не дать пересохнуть при запекании помогут некоторые используемые опытными поварами хитрости. Например, говядину можно обернуть тонкими полосками бекона или нашпиговать ломти мяса маленькими кусочками сала. Мясо по-французски – рецепт, говядина в котором как раз-таки не должна быть «сухой», поэтому эти нехитрые советы придутся как нельзя более кстати.

Нежное мясо в духовке по-французски с помидорами и грибами

Мясо по-французски в духовке с помидором можно приготовить ещё с маринованными грибами. Такое блюдо будет иметь изысканный грибной аромат и приятное томатное послевкусие.

Для приготовления нам понадобятся:

• мясо (какое, не принципиально, берите на свой вкус)- 1 кг;
• Шампиньоны маринованные — 0,25 к;г
• Лук — 0,1 кг.;
• Помидор — 0,1 кг;
• Сыр — 0.1 кг.;
• Майонез;
• Масло:
• Соль, специи.

Приготовление.

1. Отбить мясные стейки.
2. Мелко порубить лук.
3. Помидор разрезать пополам, и сделать полукольца.
4. Шампиньоны небольшими кубиками.
5. Сыр натереть тёрке, или мелко порезать.
6. Выложить всё на противень в следующей последовательности: мясо, майонез, шампиньоны, лук, помидор, майонез, сыр.
7. Запекать час при температуре 180-200 градусов.

Подавать к столу можно дополнительно со сметаной или соусом «Бешамель».

Вкусный рецепт со сметаной

В настоящее время можно найти большое количество различных простых и вкусных блюд. Предлагаем приготовить ароматное и сочное мясо по-французски в духовке из свинины со сметаной. Горячее блюдо украсит любое праздничное торжество. Для приготовления блюда используются самые простые и доступные ингредиенты.

Время приготовления: 1 час 40 минут.

Количество порций: 10.

Ингредиенты:

• Сыр твердый – 250 гр.
• Свинина – 1 кг.
• Помидоры – 3 шт.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Сметана – 300 гр.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Масло растительное – для смазывания формы.

Способ приготовления:

1. Тщательно вымойте свинину под прохладной водой, а затем обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на кусочки толщиной 1–1,5 сантиметров.
2. Подготовленное мясо немного отбейте кухонным молотком.
3. Смажьте форму небольшим количеством растительного масла.
4. Выложите кусочки мяса, немного посолите и поперчите.
5. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Затем выложите поверх мяса.
6. После чего смажьте небольшим количеством сметаны, равномерно распределив по всей поверхности.
7. Из помидор аккуратно удалите плодоножку и нарежьте тонкими кружочками толщиной приблизительно 5–7 миллиметров.
8. На луковый слой выложите кружочки помидоров, равномерно распределив их по всей поверхности.
9. Тертым твердым сыром присыпьте помидоры.
10. Формы с мясом поместите в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекайте мясо по-французски 40–50 минут.

Аккуратно извлеките блюдо из духового шкафа и подавайте горячее мясо по-французски из свинины со сметаной на стол порционно. По желанию украсьте блюдо свежей зеленью.

Французское мясо в духовке с сыром и грибами

Секрет блюда — свежайшие грибы, обжаренные до румяной корочки, и грибная приправа.

Ингредиенты:

• Мясо (можете брать любое, на ваш вкус) – 1 кг.;
• Шампиньоны свежие – 1 кг;
• Сыр — 300 гр.;
• Лук — 0,5 кг.;
• Соль, перец;
• Грибная приправа.

Приготовление.

1. Приготовить грибную заправку. Грибы обжарить на сковороде, добавить немного грибной приправы, по вкусу.
2. Лук разрезать на 2 или 4 части и порезать полукольцами.
3. Помыть мясо, порезать кусками примерно 10*15*2 см., отбить, посолить, поперчить.
4. Противень смазать маслом и выложить мясо, лук, грибы, сыр, майонез.мСоблюдайте именно такую последовательность выкладки ингредиентов.
5. Запекать 30-40 минут при 180-200 градусах.

Готовое блюдо порадует вас приятным грибным ароматом, мясо получится нежным и оригинальным. Приятного аппетита.

Запеченное мясо с картошкой и фаршем в духовке

А теперь пришло время самого интересно. Приготовим мясо по-французски, без мяса. Нет, конечно, не совсем без него. Но мы будем использовать мясной фарш. Это экономно и удобно для тех, у кого проблемы с зубами или пищеварением.

Ингредиенты.

• Мясной фарш — 0,5 кг;
• Лук — 100 грамм;
• Картофель — 0,5 кг;
• Сыр — 0,3 кг;
• Масло растительное;
• Соль, специи.

Приготовление.

1. Картофель очистить, вымыть, просушить, нарезать пластинами. Лучше использовать старый картофель, молодой плохо запекается в духовке.
2. Подготовить фарш, посолить и поперчить его по вкусу. В идеале фарш лучше сделать самостоятельно из нескольких видов мяса.
3. Картофель выложить на противень, обработанный маслом.
4. На картофель выложить слой фарша.
5. Лук нарезать полукольцами и поместить на фарш.
6. Сыр натереть и присыпать блюдо сверху.
7. Запекать 30-40 минут при температуре 200 градусов.
8. Украсить готовое блюдо зеленью.

Получившийся «мясной пирог» следует разрезать на порции, не нарушая целостности слоёв — важно ощутить вкус всех ингредиентов.

Рецепт с говядиной и помидорами

Мясо по-французски из говядины с помидорами и сыром – яркое и красивое блюдо, которое превосходно украсит семейное торжество, если его подать в качестве основного горячего на праздничный стол. Блюдо получается невероятно сочным и ароматным.

Время приготовления: 1,5 часа.

Количество порций: 8.

Ингредиенты:

• Сыр Пармезан 100 гр.
• Говядина 500 гр.
• Лук репчатый 2 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Майонез столовый молочный 100 гр.
• Перец чёрный молотый по вкусу.
• Соль по вкусу.
• Масло растительное для смазывания противня.

Способ приготовления:

1. Тщательно вымойте мясо под проточной водой, а затем обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на кусочки толщиной 1–1,5 сантиметров. При желании мясо можно немного отбить кухонным молотком.
2. Помидоры тщательно вымойте в проточной прохладной воде, затем обсушите кухонным или бумажными полотенцами. После чего аккуратно удалите плодоножку и нарежьте тонкими кружочками толщиной приблизительно 5–7 миллиметров.
3. Твердый сыр измельчите, воспользовавшись крупной теркой.
4. Подготовьте противень. Затем смажьте его небольшим количеством растительного масла или застелите бумагой для выпечки. Также можно воспользоваться фольгой.
5. Выложите кусочки говядины на небольшом расстоянии друг от друга, немного посолите и поперчите, смажьте небольшим количеством майонеза, воспользовавшись силиконовой кисточкой.
6. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими кольцами.
7. На подготовленное мясо выложите кольца лука и кружочки помидоров, равномерно распределив их по всей поверхности. Снова смажьте небольшим количеством майонеза.
8. Противень поместите в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф и запекайте 20–25 минут.
9. Противень с мясом аккуратно извлеките из духового шкафа. А затем присыпьте натертым на крупной терке твердым сыром.
10. Снова поместите в духовой шкаф на 15–20 минут.

Подавайте горячее мясо по-французски из говядины с помидорами и сыром на стол. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре.

Мясо по-французски в духовке из куриного филе

Куриное мясо — идеальный вариант для людей с проблемами ЖКТ, или тех, кто заботится о своей фигуре. На выходе мы получаем блюдо калорийность которого не превышает 200 ккал/100гр.

Состав продуктов:

• Филе курицы — 0,5 кг;
• Шампиньоны — 0,3 кг.;
• Лук — 1шт.;
• Помидор — 1шт.;
• Сыр — 0,150 кг;
• масло;
• Соль, специи, горчица.

Приготовление.

1. Готовим заправку. Для этого лук нарезаем полукольцами, грибы кубиками, смешиваем и обжариваем на растительном масле.
2. Филе режем вдоль 3 раза, отбиваем каждый стейк и смазываем горчицей.
3. Натираем сыр на терке. Помидор режем кольцами.
4. Выкладываем на противень мясо. Добавляем к нему луково-грибную заправку.
5. Украшаем помидорами. Посыпаем сыром.
6. Разогреваем духовку до 180 градусов. Запекаем 20 минут.

Подавать к столу с гарниром или без него. Нежнейшее куриное филе, в отличие от свинины, которая может быть жестковата, придётся по вкусу даже детям. Кушайте на здоровье.

Рецепт мяса по-французски в духовке из куриной грудки

Упрощённый и удешевлённый вариант предыдущего рецепта. Из него лишь убираются грибы и помидоры.

Ингредиенты:

• филе курицы — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Майонез — 100 гр.;
• Сыр твёрдых сортов — 100 гр.;
• Соль, перец;
• масло любое растительное.

Приготовление.

1. Подготовить мясо, аналогично тому, как это сказано в предыдущем рецепте, смазать каждый кусочек майонезом.
2. Подготовить сопутствующие ингредиенты. Лук порезать кольцами, сыр натереть на тёрке.
3. Выложить ингредиенты на противень в следующем порядке: курица, лук, сыр.
4. Запекать 30 минут при 180 градусах.

Диетическое и вкусное блюдо готово. Проявите смекалку и креатив в оформлении блюда и подавайте к столу. Приятного аппетита.

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 5 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	236 ккал
Белков:	8 гр
Жиров:	22 гр
Углеводов:	2 гр
Б/Ж/У:	25 / 69 / 6
Н 50 / С 0 / В 50

Время приготовления: 1 ч

Мясо по-французски из индейки в духовке

Если свинина, телятина и курица используются для приготовления довольно часто, то индейка почему-то незаслуженно остаётся в стороне. А между тем это диетическое мясо, запеченное в духовке, тоже очень вкусное.

Попробуем разобрать самый простой рецепт приготовления индейки в духовке, узнаем сколько готовится в духовке, в случае использования за основу филе индейки.

Помимо самого индюшиного филе, нам понадобится*:

• Лук — 200 гр.;
• Помидор — 100 гр.;
• Сыр — 100 гр.;
• Масло растительное;
• Соль, специи;
• Сметана

Количество ингредиентов указано на 0,5 кг мяса.

Приготовление.

1. Помыть, порезать и отбить филе индейки. Следует резать тоньше чем другие виды мяса. Толщина стейка не должна превышать 1 см.
2. Помидор и лук нарезать полукольцами.
3. Сыр потереть.
4. Выложить на противень для запекания мясо, смазать сметаной. Сверху выложить помидоры лук.
5. Посыпать блюдо сыром.
6. Запекать 45-60 минут при температуре 180 градусов.

Подавать мясо можно с гарниром и без него. Традиционно, для этих целей идеально подойдут картофель и рис. Приятного аппетита.