Доброго времени суток, дорогие мои! Раньше я, как и многие другие, недооценивала субпродукты и проходила мимо прилавков. Однажды зашла в гости к подруге, у которой была на обед печень свиная тушеная. Мне очень понравился вкус блюда, и теперь я балую им своих домочадцев. Они уплетают его за обе щеки. Для приготовления подойдет мультиварка, сковородка и даже кастрюля. Одновременно можно сделать гарнир, добавив картофель и лук с морковью.

Калорийность готового продукта на 100 грамм составляет 165 калорий, поэтому его можно употреблять тем, кто следит за фигурой. Плюс в нем много полезных витаминов группы В и А.

Перед приготовлением печенки лучше замариновать ее на 30 минут в молоке, чтобы избавить от горечи. Если на это нет времени, можно в начале готовки добавить домашний майонез, сливки, сметану или молоко, они сделают продукт мягким и сочным. Важно не пережаривать продукт, она должна быть мягкая внутри. Тонкие куски обжариваются с двух сторон по 2 минуты, более толстые – чуть дольше. Для лучшего размягчения и придания блюду сладости, рекомендую добавить репчатый лук. Я сделала подборку рецептов, которые помогут вам порадовать ваших близких вкусным обедом.

Свиная печень на сковородке

Данный рецепт является, некой классикой жанра. Обычная печенка с луком на сковородке, может быстро порадовать вас в обычный вечер, когда готовить, ну просто лень. Требуемые ингредиенты:

• свиная печень – около 500 грамм;
• лук – 3 штуки;
• растительное масло;
• соль, перец, специи.

1 шаг. Для начала, мы займемся луком. Его мы очищаем и режем на крупные куски. Чтобы ваши глаза не слезились, нужно помыть лук перед порезкой под холодной водой (важно!). Нарезайте лук тонкими полукольцами.

2 шаг. В это время, хорошо нагрейте сковородку, и влейте туда масла, как только оно нагреется, то выкладываем лук. Обжариваем полукольца, пока они не станут немножко прозрачными, и не появится легкий золотой оттенок.

3 шаг. А пока наш лук готовится на сковородке, мы перейдем к самому главному – печени. Ее мы тщательно промываем под холодной водой, после чего, слегка просушиваем и режем на равномерные кусочки, а вообще на ваше усмотрение.

4 шаг. Когда лук стал уже немного прозрачнее, можно смело выкладывать нарубленную печень и все вместе перемешать. Накрываем все это крышкой, и жарим на среднем огне, около 20 минут. Не забываем, что иногда нужно перемешивать содержимое!

Соль и перец, добавлять нужно только в самом конце, когда блюдо уже почти готово.

Так же стоит отметить, что чем меньше будут кусочки печени, тем проще и быстрее их будет пожарить. Соответственно, если куски будут большими, то и жарить их нужно быть дольше. Приятного аппетита!

Дешево и вкусно!

Приготовить свиную печень сможет даже человек, который ни разу этого не делал. Добавим немного овощей, томатной подливки, и у нас получится изумительное блюдо, которое придется по вкусу всем без исключения. Использовать для этого можно мультиварку либо посуду с утолщенным дном. Длительность приготовления в мультиварке будет чуть больше.

На заметку! В качестве дополнения к тушеной печени подают различные гарниры, к примеру, картофельное пюре, отварные макароны либо злаковые каши.

Ингредиенты:

• свиная печенка свежемороженая – 500 г;
• вода фильтрованная – 500 мл;
• луковица – две головки;
• сладкий перчик болгарский – 300 г;
• соль;
• листики лавра – 2 штуки;
• паста томатная – две стол. ложки;
• рафинированное масло растительное;
• морковь – один корнеплод.

Приготовление:

1. О подготовке свиной печенки необходимо позаботиться заранее. Мы ее размораживаем путем оттаивания, а затем очищаем от пленки и прожилок.
2. После вымачиваем в течение нескольких часов в пастеризованном молоке либо фильтрованной воде, просушиваем.
3. Нарезаем субпродукт кусочками среднего размера.
4. Очищаем овощи и промываем их. Перчик можно использовать замороженный. Перед тепловой обработкой замороженные овощи не нуждаются в размораживании.
5. Нарезаем сладкий перец ломтиками.
6. Луковицы нарезаем маленькими кубиками.
7. Корнеплод моркови трем на терке со средней перфорацией.
8. Итак, все овощи у нас нашинкованы.
9. Активируем программный режим мультиварки «Жарка» на 20 минут.
10. Вливаем немного рафинированного растительного масла и прогреваем его.
11. Первым в кулинарную игру вступает лук. Его обжариваем, пока он не посветлеет.
12. Далее добавляем натертую морковь. Пассеруем ее вместе с луком в течение пяти минут.
13. В последнюю очередь вводим сладкий перец. Обжариваем все вместе еще 5 минут.
14. Затем добавляем к овощам кусочки печени.
15. Все компоненты перемешиваем, чтобы овощи распределились равномерно. Обжариваем еще 10 минут. Если необходимо, снова устанавливает таймер и активируем программу жарки.
16. В отдельную посуду выкладываем томатную пасту.
17. Заливаем ее теплой водичкой и размешиваем, чтобы томатная паста полностью растворилась, добавим соус в мультикастрюльку.
18. Активируем режим тушения на треть часа.
19. Примерно за 5-7 минут до конца посолим блюдо и добавим листики лавра.
20. Печень можно оставить в режиме автоматического подогрева, но тушить ее больше трети часа не стоит. В противном случае она получится жесткой и сухой.
21. Добавляем любимый гарнир и подаем блюдо к столу.

Свиная печень – необычайно полезный субпродукт. Если вашим домочадцам такое угощение не пришлось по вкусу, значит, оно было неправильно приготовлено. Теперь вы знаете, сколько времени понадобится для приготовления печени свиньи, и как это делать правильно. Приятного аппетита!

Печень является очень полезным продуктом для человеческого организма. Помимо различных витаминов и микроэлементов, она содержит много железа, благодаря чему служит профилактическим средством против анемии (недостатке железа в организме). Приготовление этого субпродукта не затрачивает много времени и сил у хозяйки, а разнообразие блюд, где используется свиная печень точно не оставит вас без вкусного ужина.

Тушеная свиная печень с черносливом

Данный рецепт, тоже отличается необычным вкусом. Ведь как это так, печень и чернослив? Ведь это ужасное сочетание, подумают многие. Но на самом деле, получается отличное и при этом необычное блюдо, которое стоит попробовать. Нам понадобится:

• печень – около 500 грамм;
• томатная паста или соус – 100 мл.;
• лук – 1 головка;
• чернослив – около 150 грамм (брать без косточек);
• масло;
• соль, специи, перец.

Шаг 1. Первым делом, мы займемся луком. Его мы чистим и нарезаем тонкими полукольцами.

Шаг 2. В это время, сразу приступим к черносливу. Его мы заливаем горячей водой, и оставляем в покое минут на10. Пока чернослив настаивается, берем свиную печень, и убираем с нее всю грязь, слизь, и прожилки. Опять же, если это все имеется. И свиную печень ненужно вымачивать в воде (важно!). После чего, печень нарезаем на небольшие кубики.

Шаг 3. Теперь, нашу печень кладем в сковородку, которая уже заранее была разогрета. Как только выложили, то можете убавить немного огонь. Не забудьте все периодически перемешивать.

Шаг 4. Спустя некоторое время, печень начнет немного менять цвет, и именно в этот момент нужно засыпать ее специями и солью. Так же перемешаем!

Шаг 5. После этого, можете почти сразу залить в сковородку томатную пасту, можно даже разбавить немножко водой, чтобы печень смогла в ней как бы, потушиться. Тушить нужно около 10 – 15 минут. Делаем это все под закрытой крышкой.

Шаг 6. Спустя установленное время, соус явно уменьшится в сковородке, и как раз в это время нужно будет добавить наш чернослив, который уже давно настоялся в воде. Если вам будет удобнее, то можно каждый чернослив разрезать на 2 части.

Шаг 7. Не забываем так же о паприке и прочих специях, их тоже отправляем туда. Так же все тщательно перемешиваем все, и накроем крышкой. Даем тушиться еще 10 минут. Обязательно сделайте самый маленький огонь!

Шаг 8. Как только пройдет установленное время, можете смело подавать к столу! Отлично сочетается с макаронами, картофелем.

Такое блюдо станет отличным дополнением к семейному ужину. Приятного аппетита!

Время приготовления

Минимальные сроки готовки зависят от особенностей того или иного продукта. Зная нюансы свиной печени, можно значительно сократить время ее приготовления. Стоит помнить, что эта часть свиной туши не должна подвергаться дополнительной термической обработке, так как это лишь подсушивает и ужесточает ее. Кроме того, не стоит стараться полностью лишить печенку влаги, иначе на вкус она будет напоминать резину.

Чтобы приготовить вкусное и нежное блюдо, достаточно подвергнуть свиную печень обжарке в течение 8-10 минут. При этом ее периодически нужно переворачивать, чтобы добиться равномерной прожарки. Подвергать продукт более долгому нахождению на сковородке нельзя, так как в итоге получатся слишком сухие куски.

Во время обжарки должно наблюдаться выделение светлой жидкости. Появление крови свидетельствует о неготовности продукта.

Гречка по купечески со свиной печенью

Вообще, по классике, данное блюдо чаще готовят с куриной печенью, но и свиная тоже часто используется. Но вкус блюда, это никак не портит, а делает его даже немного особенным. Так что же необходимо для приготовления? Первым делом соберем все продукты:

• гречка – около 300 грамм;
• свиная печень – 300 грамм;
• морковка – 2 штуки;
• лук – 2 головки;
• масло;
• томатный соус или паста – 2 столовые ложки;
• укроп – 1 пучок;
• сахар, соль, перец.

1 шаг. Сначала мы подготавливаем все наши необходимые продукты, а так же посуду. Лучше всего взять сотейник, кастрюля.

2 шаг. Так как мы будем работать с печенью, то следует ее отчистить от прожилок и лишней грязи. Промыть так же не забываем, после чего нарезаем печень на равномерные кубики.

3 шаг. Пришло время заняться овощами. Сначала чистим и моем лук, морковку, и далее их шинкуем и нарезаем. Делаем это в любой форме, все по вашему желанию. Лук можно на терке, а морковку просто тонко порезать, или же наоборот.

4 шаг. Берем далее сотейник, и внутри него подогреваем масло. Туда жена разогретое масло отправляем нашу овощную нарезку из морковки и лука. Продолжаем обжаривать около 5 минут.

5 шаг. Затем нужно к нашим овощам отправить и готовые, нарезанные кусочки печени. Не забываем, чем меньше режем их, тем быстрее они приготовятся (важно!)

.

6 шаг. Осталось заправить все содержимое тщательно перцем, солью и специями, и перемешать. Начинаем жарить около 10 минут, на среднем огне.

7 шаг. И пока наша печень жарится, перейдем к гречке. Тут все совсем просто, ее нужно промыть и сварить. Но сварить не отдельно. Мы ее засыпаем к печени, и снова немного солим.

8 шаг. Добавляем туда пару ложек томатной пасты, ссыпаем немного сахара. Осталось всего лишь влить воды, но так, чтобы она превышала уровень гречки, буквально на 2 сантиметра. На медленном огне готовим 20 минут. В самом конце, можно посыпать сверху свежей зеленью. Приятного аппетита!

Подготовка к процессу

Обычно свиная печёнка не требует предварительного замачивания. Но многие кулинары предпочитают подержать её в воде или молоке незадолго до начала приготовления.

Замороженный субпродукт нужно неспешно разморозить на полке в холодильнике или в холодной воде. В микроволновке она оттает слишком быстро и может даже частично «привариться». С размороженной печёнки нужно удалить все плёнки, жилы и желчные протоки. Хорошенько ополоснуть продукт водой.

Перед жаркой многие стараются печень замариновать. Субпродукт заливают сметаной и приправляют нарезанным луком и толчёным чесноком. Вместо соли используется соевый соус, дополнительно добавляется лимонный сок. Из специй более всего с печенью сочетается чёрный молотый перец. Пряности и травы не всегда уместны из-за ярко выраженного аромата.

Печёнка отличается особенным вкусом — нежным и сладковатым, который легко перебить резкой приправой.

Маринуют печёнку уже в разделанном виде, нарезанную тонкими брусочками около 1,5 см толщиной. Рекомендуется слегка отбить кусочки печени деревянным молотком, покрыв предварительно пищевой плёнкой. Время в маринаде — от 20 минут до полутора часов. Солят субпродукт уже в готовом виде.

Небольшие тонкости готовки

Так же и в приготовлении печени, есть ряд своих особенностей, которые следует соблюдать. В противном случае у вас получится сухая и невкусная печенка.

1. Полезность печени. Ее периодически все же нужно кушать, так как она обладает полезными свойствами, и пойдет на пользу нашему организму.
2. Выбрать правильный продукт. Очень важно, купить именно хорошую печень. Свежая, хорошая печень выглядит гладкую и глянцевую поверхность, а ее запах, схож с запахом обычного мяса. Запах в особенности играет важную роль. Если есть кислинка, значит она не свежая. Хорошая печенка пахнет чуть сладковато.
3. Не стоит ни в коем случае, брать замороженную печень! Только свежую.
4. Перед началом готовки, многие выдерживают печень в молоке. Для чего это делают? Молоко сразу же пропитаем печень, и она станет гораздо мягче и нежнее. Сделать мягкой, ее необходимо!
5. Очень важно, перед готовкой, избавиться от пленки на печени! Снять ее легко, всего лишь обдайте печень кипятком. После чего, пленка слезает очень легко.
6. Режем мельче, так быстрее и лучше приготовиться каждый кусочек печени.
7. Если вы именно жарите печень, то, чтобы получить максимально нежный вкус, можно в емкость добавить немножко сливок.
8. Свиная печень так же является отличным дополнением для некоторых салатов. Но тут опять, все на любителя.
9. Солить, и добавлять прочие специи, перцы, необходимо только в конце готовки, а не в начале! Из-за соли, может произойти так, что она заберет всю влагу, и тогда блюдо будет испорчено!

Как правильно выбрать?

Покупка свиной печенки является важным моментом, так как от ее качества зависит дальнейшее качество блюда. При покупке первоначально стоит обратить внимание на внешний вид продукта. Поверхность его должна быть влажной и иметь ровный красно-коричневый цвет без серых пятен.

Определить свежесть печени можно по запаху. Хорошие потроха будут иметь приятный и немного сладкий аромат. В случае обнаружения кисловатого или гнилостного запаха от покупки стоит отказаться.

Свежая печенка легко принимает изначальную форму. Достаточно слегка надавить на нее и обратить внимание на скорость ее восстановления.

Приобретать мясную продукцию нужно в проверенных местах, отдавая предпочтение частным фермерствам. Если такой возможности нет, то лучше всего покупать печенку в замороженном виде в любом сетевом магазине. Перед покупкой нужно лишь проверить срок годности.

Прежде чем начинать готовку, размороженную свиную печень необходимо замочить в молоке. Таким образом, можно добиться рыхлости и мягкости продукта, что облегчит процесс приготовления.

Советы

• Блюдо, приготовленное из охлажденного субпродукта, будет мягче и нежнее, чем из замороженного.
• Чтобы пленка легче снималась ошпарьте тушенку кипятком.
• Для того, чтобы печень стала нежнее, замочите ее в молоке на 30-40 минут. Можно также замочить в минеральной газированной воде, уменьшив при этом время на 10 минут. А также замариновать в томатной пасте или специях.
• Перед обжариванием лишнюю жидкость с печени нужно убрать бумажными полотенцами.
• Обжаривайте печень перед тушением не более 5 минут иначе она станет жесткой. Чтобы получить аппетитную корочку предварительно обваляйте кусочки в муке.

Свиная печень служит отличной альтернативой мясу и способна разнообразить рацион вашей семьи. Чтобы печень была нежной не стоит ее долго готовить, а чтобы избавиться от неприятной горчинки замочите субпродукт в молоке, газированной минеральной воде или маринаде. Экспериментируйте со специями, соусами и гарнирами. И каждый раз у вас будет новый, вкусный ужин.