10

Приготовил : Марина Золотцева

06.04.2017 Время приготовления: 19 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Любители домашней выпечки, приглашаю вас на кухню, чтобы сделать потрясающе красивый, вкусный и на самом деле не очень сложный тортик. Если у вас близится торжество, то это хороший повод, согласны?

Графские развалины со сметаной и сгущенкой

Торт «Графские развалины» – выпечка непростая, но затраченные усилия компенсируются безупречным вкусом и нежностью десерта. Торт, с кремом из сметаны и сгущенки, готовится не на основе безе, а на бисквите и желательно 2-цветном. Нарезанный кусочками бисквит выступит в роли «разрушенных конструкций замка». Бисквит замешиваем на сметане, тогда он получится упругим и не раскиснет от крема.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

• Сметана 20% – 900 г.+ 4 ст. л.
• Молоко сгущенное – 300 гр.
• Сахар – 200 г.+ 2 ст. л.
• Мука – 300 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Порошок какао – 4 ст. л.
• Сода – 1.5 ч. л.
• Орехи молотые – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. В глубокую посуду разбейте яйца (они должны быть комнатной температуры), насыпьте к ним 200 г сахара и миксером взбейте в пышную пену.

2. Затем насыпьте к взбитым яйцам соду и добавьте 300 г сметаны. Ложкой все перемешайте, подождите пару минут, чтобы сода начала работать, и миксером взбейте эту массу до однородного состояния.

3. Затем к этой жидкой основе бисквита, через густое сито насыпьте нужное количество муки. Тесто замесите также миксером, и важно, чтобы не было комочков муки. Замешенное тесто должно получиться консистенции густой сметаны.

4. Третью часть теста перелейте в разъемную форму для выпечки, смазав ее любым маслом. Этот светлый корж выпекайте в духовке, разогретой до 180°С, в течение 20 минут.

5. Испеченный корж переложите на тарелку для формирования торта, перевернув на другой бок, тогда его бугристая поверхность от выпечки станет ровной.

6. В остальное тесто насыпьте 3 ст. л. какао-порошка, добавьте 2 ложки сметаны, перемешайте и выпекайте в разъемной форме в течение 20-25 минут при 180°С.

7. Испеченный темный корж подержите в выключенной духовке 15 минут, затем остудите и извлеките из формы.

8. Остуженный темный корж нарежьте острым ножом одинаковыми кубиками величиной по 2–3 см.

9. В отдельной посуде взбейте венчиком 600 г сметаны с 300 г сгущенки. Это будет крем для торта.

10. На светлый корж нанесите ровный слой приготовленного сметанного крема. Заранее немного обжарьте на сухой сковородке измельченные орехи. Третьей частью орехов посыпьте слой крема.

11. Кусочки темного бисквита обмакивайте в крем и компактно уложите поверх светлого, формируя красивую горку. Уложите их в 2–3 слоя, пересыпая каждый ореховой крошкой.

12. Поверх горки уложите остатки крема и посыпьте ее орехами.

13. Их 2 столовых ложек сметаны и сахара и ложки какао сварите глазурь. Ее остудите.

14. Затем глазурью декорируйте торт, подержите его пару часов в холодильнике и можете подать к столу.

Удачной и вкусной выпечки!

Сообщить об ошибке

Крем

Для создания крема потребуется заранее достать сливочное масло из холодильника и дождаться пока оно не станет мягким. Ускорить процесс поможет микроволновая печь. Масло не должно быть жидким, необходимо добиться лишь мягкой консистенции.

1. Продукт кладется в глубокую миску и взбивается блендером на высокой скорости до воздушности, примерно три минуты.
2. Затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой вливается сгущенка.

Ингредиенты тщательно перемешиваются до однородной консистенции в течение пяти минут. Крем готов!

Как приготовить Графские развалины с черносливом и орехами

По классическому рецепту «Графские развалины» формируют на основе меренги (безе) и масляного крема. В этом рецепте вам предлагается дополнить крем черносливом, орехами и шоколадом, что придаст десерту неожиданную кисло-сладкую гармонию вкуса.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 1 час.

Порции: 6.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 250 гр.
• Яйцо (белок) – 4 шт.
• Чернослив без косточки – 200 гр.
• Грецкий орех – 1 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Молоко сгущенное – ½ банки.
• Шоколад – 1 плитка.

Процесс приготовления:

1. Яйца для торта возьмите холодные. Их разделите на белки и желтки. Белки поместите в глубокую чашу и с помощью миксера и на средней скорости взбейте в гладкую и нежную массу. Оставшиеся желтки можно использовать для какого-нибудь другого блюда. Сахар подсыпайте в процессе взбивания порционно, тогда он лучше растворится.

2. Противень для выпечки застелите специальной бумагой. Затем на него с помощью ложки или кондитерского мешка выложите взбитые с сахаром белки в форме небольших и одинаковых комочков. Выпекайте безе в духовке, разогретой до 100°С, в течение 2 часов. Затем их полностью остудите. Это можно сделать заранее, например, вечером.

3. Для торта приготовьте масляный крем. Масло комнатной температуры сначала разотрите вилкой. Затем добавьте к нему сгущенку, вареную или обычную, как нравится, и венчиком взбейте крем до однородного состояния. Крем обязательно охладите в течение 30 минут.

4. За это время подготовьте орехи и чернослив. Орехи обжарьте на сухой сковородке до появления особого орехового аромата. Затем их измельчите любым способом в крошку.

5. Чернослив залейте на 10 минут кипятком, затем промойте и обсушите салфеткой. Нарежьте чернослив небольшими кусочками любой формы.

6. Плитку любого шоколада нарежьте маленькими кубиками.

7. У вас все ингредиенты для торта готовы. Можете приступать к его сборке на красивом блюде. Обмакните в крем несколько штук безе и компактно уложите ровным слоем на блюдо. Верхушки их можно немного раздавить, чтобы они наполнились кремом с добавками.

8. Поверх их уложите орехи, чернослив и шоколад, заполняя промежутки вокруг безе.

9. Затем в 2–3 слоя, таким же образом, уложите остальные безе с кремом и посыпкой, формируя разрушенный замок.

10. Верх торта декорируйте оставшимися шоколадом, орехами и черносливом. Торт на ночь поставьте в холодильник. За это время крем застынет, но безе останется хрустящим.

Удачной и вкусной выпечки!

Сообщить об ошибке

Безе

В первую очередь процесс начинается с приготовления безе.

1. В глубокой миске взбиваются блендером на высокой скорости белки с сахаром.
2. Когда масса приобретет вид воздушной пены добавляется лимонный сок.
3. Продолжая взбивать, вносите сахар. Для получения безе требуемой консистенции необходимо потратить не менее 15 минут на взбивание.

Для формирования изысканных шариков безе рекомендуется использовать кондитерский мешок с насадкой роза. При отсутствии данного инвентаря можно применять столовую ложку. Каждая хрустящая печенька должна быть до 4 сантиметров в диаметре. Выкладка осуществляется на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Для высушивания полученных безе используется духовой шкаф, разогретый до 100 градусов. Противень устанавливается на среднюю высоту и оставляется на один час до запекания. Белоснежное лакомство готово, когда с легкостью отходит от пергаментной бумаги.

Торт Графские развалины с бисквитом в домашних условиях

Этот торт достаточно востребован и нравится не только взрослым, но и детям. Его любят за нежный вкус, воздушность бисквита и необычный внешний вид. Готовить торт на основе бисквита проще, чем классический с безе. Такому торту нужно несколько часов для пропитки кремом.

Время готовки: 1.5 часа.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

Для бисквита:

• Мука – 1.5 ст.
• Яйцо – 6 шт.
• Сахар – 1 ст.
• Сахар ванильный – 1 щеп.

Для крема:

• Сметана – 700 мл.
• Сахар – 1 ст.
• Для глазури:
• Молоко – 3 ст. л.
• Шоколад горький – 1 плитка.

Процесс приготовления:

1. В посуду для замеса бисквитного теста разбейте яйца, выдержанные при комнатной температуре. К ним насыпьте стакан сахара и взбейте миксером в густую яичную массу. Затем добавьте щепотку сахара ванильного. Муку просейте через сито и за три приема пересыпьте к этой массе, аккуратно замешивая тесто лопаткой, чтобы оно не опало.

2. Любую форму для выпечки немного смажьте маслом и присыпьте мукой. Затем в форму перелейте тесто. Выпекайте бисквит в духовке, разогретой до 160°С, как вы обычно печете бисквит. Корж удобно испечь в мультиварке на программе «Выпечка» в течение 60 минут.

3. Испеченный бисквит извлеките из формы и полностью остудите. Затем его нарежьте острым ножом кубиками размером до 3 см.

4. В отдельной посуде взбейте миксером сметану с сахаром. Это будет у вас крем для торта.

5. Для формирования десерта возьмите плоское блюдо. Кусочки бисквита полностью обмакивайте в крем и уложите их на блюдо послойно. Бисквит для первого слоя кремом можно не пропитывать.

6. Сформируйте из бисквитных кусочков с кремом красивую горку – «Графские развалины».

7. Для глазури растопите в микроволновке или на водяной бане шоколадную плитку с тремя ложками молока и ее хорошо перемешайте.

8. Торт декорируйте глазурью, нанося ее ложкой или шприцем. Затем торт поставьте на несколько часов в холодильник, чтобы бисквит пропитался кремом. Торт «Графские развалины» с бисквитом готов. Можете подавать к столу и радовать своих близких этим замечательным десертом.

Удачной и вкусной выпечки!

Сообщить об ошибке

Советы по приготовлению

Основные секреты заключаются в следующих аспектах:

1. Белки взбиваются быстрее, если во время смешивания добавить щепотку лимонной кислоты или несколько капель свежего лимона.
2. Яйца лучше смешиваются, когда они охлажденные.
3. Для исключения оседания взбитых белков рекомендуется полученную массу собрать в одну кучу.
4. В процессе выпекания безе не следует отрывать дверцу духовки, это улучшить качество хрустящих розочек.
5. Для бисквита лучше использовать муку высших сортов.
6. Вкус крема зависит от качества масла и сгущенного молока.
7. Прежде чем поставить корж выпекаться, следует установить точную температуру в духовом шкафу, исключая колебания показателей. Бисквит не должен долго выпекаться.

Следуя основным рекомендациям, с приготовлением торта графские из безе развалины справиться даже новичок. Лакомство понравится всей семье. Очень вкусный десерт украсит стол в любой день, а уникальный вкус сгущенки оставит изысканное послевкусие блюда. Приятного аппетита!

Рейтинг

Простой и вкусный рецепт торта Графские развалины с фруктами

Добавление к торту «Графские развалины» фруктов – это недавняя версия классического торта. Фрукты придают этому десерту приятную кислинку и особенный вкус. Готовится торт на основе бисквитных коржей двух цветов и сметанного крема. Количество фруктов и их состав можно изменять по своему вкусу. Рецепт несложный и своими вкусовыми и эстетическими качествами не уступает классике.

Время готовки: 1.5 часа.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 8.

Ингредиенты:

• Мука – 2 ст.
• Яйцо – 3 шт.
• Сахар – 1.5 ст.
• Масло сливочное – 150 гр.
• Сметана – 1.5 ст.
• Какао – 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста – 10 гр.
• Банан – 1 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Киви – 2 шт.
• Шоколад – 50 гр.
• Кокосовая стружка – по вкусу.

Для крема:

• Сметана – 750 мл.
• Сахар – 200 гр.

Процесс приготовления:

1. В посуду для замеса теста разбейте три яйца комнатной температуры. Насыпьте к ним сахар и венчиком взбейте в пышную массу.

2. Затем к взбитым яйцам положите 1,5 стакана сметаны и размягченное сливочное масло. Эти ингредиенты венчиком хорошо перемешайте.

3. Муку просейте через сито, смешайте с разрыхлителем и пересыпьте к жидкой основе теста. Замесите тесто до однородного состояния. Его консистенция должна быть, как у густой сметаны.

4. Затем половину замешанного теста перелейте в другую посуду, добавьте к нему порошок какао и перемешайте.

5. Любую форму для выпечки, лучше разъемную, смажьте растительным маслом и присыпьте мукой. В нее перелейте светлое тесто. Затем добавьте к нему тесто с какао и ложкой немного перемешайте круговыми движениями.

6. Выпекайте корж в духовке, разогретой до 180°С, в течение 40 минут. Корж можно испечь и в мультиварке.

7. Затем корж остудите, аккуратно извлеките из формы и ножом разрежьте на 2 части, одну оставив тонкой, что будет основанием торта. Вторую часть нарежьте или разломайте небольшими кусочками.

8. Приготовьте крем для торта, смешав в отдельной чаше 750 мл сметаны со стаканом сахара.

9. Фрукты для торта очистите от кожуры, и нарежьте банан кружками, киви полукольцами и апельсин небольшими кусочками.

10. На плоском блюде сформируйте «Графские развалины» в форме аккуратной горки. На корж нанесите слой крема. Затем поверх его послойно уложите кусочки коржа, обмакнув их в крем. Между слоями уложите фруктовую нарезку.

11. Верх торта смажьте кремом, декорируйте измельченным шоколадом и кокосовой стружкой. Торт поставьте в холодильник на пару часов для пропитки и затем можете подавать к столу.

Удачной и вкусной выпечки!

Сообщить об ошибке

Домашний торт Графские развалины с ананасом

«Графские развалины» с ананасом будет у вас бисквитным вариантом этого популярного торта с фруктами. Именно консервированный ананас придает торту неповторимый нежный вкус и приятную кислинку. Готовим торт на бисквитном тесте и пропитываем его сметанным кремом.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

• Мука – 120 гр.
• Яйцо – 4 шт.
• Сахар – 180 гр.
• Какао – 50 гр.
• Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
• Соль – 1 щепотка.

Для крема:

• Сметана жирная – 1000 мл.
• Сахарная пудра – 180 гр.
• Ананасы консервированные – 300 гр.
• Грецкие орехи – 120 гр.

Для глазури:

• Шоколад – 50 гр.
• Масло растительное – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. В посуде для замеса теста миксером при постепенном увеличении его скорости взбейте 4 яйца с порционным добавлением сахара. Взбивайте не менее 5–7 минут. Смешайте в отдельной чаше просеянную муку с разрыхлителем и порошком какао. Эту сухую смесь также порционно подсыпайте к яичной массе. Замешенное тесто переложите в смазанную маслом форму для выпечки. Выпекайте корж в духовке, разогретой до 180°С, в течение 45 минут. Готовность кора проверьте деревянной палочкой.

2. Пока корж печется, приготовьте крем для торта. Сметана для него должна быть жирной и холодной. Ее заранее можно отвесить на сложенной в несколько слоев марле, тогда часть жидкости стечет. Затем подготовленную сметану взбейте миксером с сахарной пудрой.

3. Испеченный бисквитный корж остудите, и разрежьте острым ножом на две части. Одну тонкую часть поместите на дно разъемной формы (она более подходит для формирования такого торта) и нанесите на нее слой сметанного крема. Вторую, большую часть коржа нарежьте одинаковыми кусочками. Их обмакивайте в крем и послойно (в 2–3 слоя) уложите в форму. Каждый слой бисквита перекладывайте нарезанными кусочками консервированными ананасами и пересыпайте измельченным грецким орехом.

4. Затем торт полейте шоколадной глазурью и на 5–6 часов поместите в холодильник. По истечении этого времени торт «Графские развалины» освободите от формы и можете подавать к столу.

Вкусной и удачной выпечки!

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт торта Графские развалины на кефире

Вам предлагается еще один, облегченный вариант торта «Графские развалины». Готовится он на бисквите и тесто замешивается на кефире. Технология приготовления такая же, как обычного торта на бисквите с формированием красивой горки. Бисквит можно сделать одного или двух цветов. Декорируется торт глазурью и орехами. Замес теста на кефире и замена сметаны в креме натуральным йогуртом сделает торт и низкокалорийным.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

• Мука – 1 ст.
• Кефир обезжиренный – 180 мл.
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Яйцо – 1шт.
• Сахар – 1 ст.
• Какао – 30 гр.
• Сахар ванильный – 2 пак.
• Сода – 10 гр.

Для крема:

• Йогурт натуральный – 750 гр.
• Сахарная пудра – 1 ст.

Для глазури:

• Шоколад горький – 75 гр.
• Масло сливочное – 25 гр.
• Молоко – 30 мл.

Процесс приготовления:

1. В отдельной посуде смешайте все жидкие ингредиенты для теста (кефир, яйцо и масло). Затем в этой смеси растворите стакан сахара. Кефир немного подогрейте. Муку просейте через сито, добавьте к ней какао, соду и ванильный сахар и перемешайте.

2. Затем соедините жидкую и сухую основы и миксером замесите тесто. Дайте тесту постоять 10–15 минут, чтобы набухла клейковина муки и сода вступила в реакцию с кефиром.

3. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Перелейте в нее замешенное тесто и выпекайте бисквит в духовке, разогретой до 170°С, в течение 35–40 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой.

4. Пока выпекается бисквит, приготовьте крем для торта. В отдельной чаше взбейте до пышного состояния натуральный йогурт со стаканом сахарной пудры.

5. Сразу приготовьте глазурь для торта. Растопите в микроволновке или на водяной бане сливочное масло и горький шоколад. Добавьте к ним молоко и хорошо перемешайте.

6. Испеченный бисквит острым ножом или вилкой разрежьте на три коржа.

7. Один корж уложите на плоское блюдо и обильно намажьте кремом. Остальные коржи разрежьте на кусочки. Затем их хорошо обмакивайте в крем и компактно уложите поверх первого коржа, формируя горку.

8. Далее торт декорируйте рисунком из шоколадной глазури и поставьте его на 3–4 часа в холодильник для пропитки. Торт «Графские развалины» на кефире готов. Можете подавать к столу.

Вкусной и удачной выпечки!

Сообщить об ошибке