Вкуснейшая жареная скумбрия на сковороде занимает своё достойное место в нашем рационе. Она имеет большое количество чрезвычайно полезных и необходимых для человеческого организма полиненасыщенных кислот, витаминов, белков. Как Вы предпочитаете готовить скумбрию?
- Солить/коптить 40%, 457 голосов 457 голосов 40%
457 голосов — 40% из всех голосов
- Запекать в духовке 35%, 397 голосов
397 голосов 35%
397 голосов — 35% из всех голосов
- Жарить на сковороде 8%, 96 голосов
96 голосов 8%
96 голосов — 8% из всех голосов
- Тушить с овощами 6%, 70 голосов
70 голосов 6%
70 голосов — 6% из всех голосов
- Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса
43 голоса 4%
43 голоса — 4% из всех голосов
- В мультиварке 3%, 39 голосов
39 голосов 3%
39 голосов — 3% из всех голосов
- Готовить первые блюда 3%, 30 голосов
30 голосов 3%
30 голосов — 3% из всех голосов
Всего голосов: 1132
17.04.2020
- Солить/коптить 40%, 457 голосов 457 голосов 40%
457 голосов — 40% из всех голосов
- Запекать в духовке 35%, 397 голосов
397 голосов 35%
397 голосов — 35% из всех голосов
- Жарить на сковороде 8%, 96 голосов
96 голосов 8%
96 голосов — 8% из всех голосов
- Тушить с овощами 6%, 70 голосов
70 голосов 6%
70 голосов — 6% из всех голосов
- Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса
43 голоса 4%
43 голоса — 4% из всех голосов
- В мультиварке 3%, 39 голосов
39 голосов 3%
39 голосов — 3% из всех голосов
- Готовить первые блюда 3%, 30 голосов
30 голосов 3%
30 голосов — 3% из всех голосов
Всего голосов: 1132
17.04.2020
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.
Обязательно включите в свое меню жареную скумбрию. Если другие виды обработки рыбы придают ей некие отрицательные качества (отеки, прочий вред для человеческого организма), то жарка Вам обязательно понравятся. Как жарить скумбрию?
Жареная скумбрия кусочками на сковороде (классический рецепт)
С помощью данного рецепта можно за считанные минуты сделать отличный ужин для всей семьи или хорошую закуску для гостей.
Вам понадобится:
- 1 шт. — скумбрия
- 60 граммов — муки
- Пряные травы — по вкусу
- Соль по вкусу
- 2 яйца
- Растительное масло для жарки
Как приготовить:
1. Сначала стоит обработать рыбу. Обрезают голову, хвост, плавники, убирают внутренности, тщательно промывают.
2. Для того, чтобы скумбрия хорошо прожарилась, нужно обязательно высушить ее салфетками или бумажным полотенцем.
3. Режут рыбу кусочками средних размеров. Каждый из них стоит посыпать приправами.
4. Далее яйцо перемешивают с солью. Сковородку с маслом разогревают.
5. Кусочки рыбки обмакивают в яйцо, потом в тарелку с мукой, выкладывают на сковородку.
6. Зажаривают рыбу до появления золотистой корочки. После этого кусочки кладут на полотенце бумажное, таким образом впитается лишний жир. Лучше всего подавать такое блюдо с картофелем.
Калорийность на 100 гр. – 241 ккал
Приятного аппетита!
Жареная скумбрия на сковороде с луком
Если эту рыбу пожарить с луком, то она получится еще более сочной. С приготовлением блюда справится даже начинающая хозяйка.
Вам понадобится:
- 2 шт. — скумбрии
- 2 луковицы
- 2 грамма черного — молотого перца
- 50 граммов — муки
- Соль по вкусу
- 60 миллилитров — растительного масла
Как приготовить:
1. Рыбку размораживают и разделывают. После этого ее потрошат и промывают под проточной водой.
2. Тушку необходимо нарезать на порционные куски, поместить их в емкость, посолить и поперчить, оставить на час на столе. Это исключит расслоение и прилипание продукта на сковородке во время жарки.
3. На сковородке разогревают масло. Рыбные кусочки обваливают в муке, кладут на сковородку. Их нужно обжарить с двух сторон на слабом огне.
4. После приготовления кусочки выкладывают на тарелку. Режут лук, обжаривают его на масле, которое осталось от жарки рыбы. На него далее помещают рыбу.
5. Блюдо лучше всего сочетается с рисом и овощами.
Калорийность на 100 гр. – 222 ккал
Приятного аппетита!
В нежном кляре
Рецепты
Как пожарить без муки
Нам понадобится: скумбрия и сливочное масло (для жарки). Сковородку нагреваю, растапливаю в ней масло сливочное. Затем выкладываю в посудину заранее замаринованные и обсушенные кусочки рыбки.
Жарю скумбрию на среднем огне. Готовую рыбёшку подаю с овощами: цветной капустой, картофелем или морковью. Если у вас нет сливочного масла, то смело готовьте на растительном.
Готовим на сковороде-гриль
Прежде чем готовить рыбу на этой сковородке, я выдерживаю ее в особых специях. Обратите внимание, что скумбрию в этом случае лучше брать цельной либо филе. То есть, резать тушку на кусочки не нужно.
Для «маринада» понадобится: немного чабреца, черный перец, сок одного лимона, соль и растительное масло. Перец измельчите в ступке: он получается намного ароматнее, чем если использовать будете молотый покупной. Измельчаю сушеный чабрец и смешиваю с остальными компонентами маринада. Затем этим ароматно-пряным составом обрабатываю рыбу изнутри и снаружи. Вдобавок в каждую тушку ложу по дольке лимона. Мариную 15-20 минут.
Когда скумбрия промаринуется, ставлю на сильный огонь сковородку-гриль. На дно посудины наливаю немного воды и кладу веточку чабреца. Выкладываю рыбу на решетку и накрываю сковороду крышкой. Первые 5-7 минут готовлю на сильном огне, а затем уменьшаю его до среднего.
Румяная корочка образуется быстро. Поэтому минут через 10 после начала приготовления переворачиваю скумбрию на другую сторону.
Готовится скумбрия очень быстро. На гарнир к ней хорошо идут свежие овощи, в том числе и зеленый салат. Это прекрасный вариант для летнего ужина.
Вкусная рыба в кляре
Продукты, которые нам понадобятся:
- рыбёшка;
- полстакана муки;
- соль и перец;
- 2 куриных яйца;
- масло для жарки (я использую сливочное).
Рыбу мариную в лимонном соке. Этим временем миксером тщательно смешиваю яйца с мукой, солью и перцем. Это и будет панировочная смесь, в которую нужно будет обмакнуть кусочки скумбрии.
Впрочем, если с миксером возиться нет желания, можно в миске хорошо смещать яйца с перцем до однородной массы. А в другой муку перемешать с солью. Тогда каждый кусочек рыбёшки нужно будет обмакнуть в яичную массу и обвалять в муке.
Еще один вариант кляра — вместо муки взять измельченные сухарики с майонезом. Тогда сначала рыбу нужно обвалять в майонезе, а после – посыпать сверху сухариками.
На разогретой сковороде растапливаю маслице. И помещаю в посудину кусочки рыбы, «одетые» в панировочную смесь. Обжариваю их на среднем огне со всех сторон до хрустящей румяной корочки.
Тушеная в сметанном соусе
Нам с мужем очень нравится этот вариант блюда. Возьмите следующие ингредиенты:
- крупный репчатый лук;
- среднюю морковь;
- до 200 мл 20%-ной сметаны;
- соль;
- растительное масло для жарки;
- черный перец;
- лимон;
- рыбёшку покрупнее.
Рыбу подготавливаю и мариную. Запомните, дорогие читатели: если вы не маринуете скумбрию, значит, овощи нужно жарить в отдельной сковородке! Иначе овощи пропитаются рыбьим жиром и станут невкусными.
Сковородку подогреваю, наливаю в нее масло и разогреваю. Кладу в посудину очищенный и порезанный полукольцами репчатый лук. Накрываю сковороду крышкой, а огонь сбавляю до среднего. Спустя где-то 5-7 минут добавляю в посуду очищенную и натертую на средней терке морковь. Овощи томлю под крышкой около 5 минут.
Поверх луково-морковной «подстилки» выкладываю кусочки рыбы. Присаливаю и приперчиваю. Отрезаю несколько ломтиков лимона и помещаю их в посудину. Заливаю все сметаной, накрываю сковородку крышкой и тушу кушанье до готовности. Это блюдо прекрасно идет с отварным рисом или картофелем.
Скумбрия в кляре
Данное блюдо готовится не слишком быстро, но получается невероятно вкусным. Его можно подать даже к праздничному столу.
Вам понадобится:
- 1 скумбрия
- 1 куриное яйцо
- Соль по вкусу
- 60 граммов — сметаны
- 80 граммов — муки
- Приправа для рыбных блюд
- Подсолнечное масло для жарки
Как приготовить:
1. У тушки отделяют внутренности, плавники, голову и хвост. Убирают хребет с реберными костями. Тушку режут на две части. Каждую часть разделяют на порции.
2. Яйца необходимо посолить и поперчить, затем взбить. Сюда же добавляют сметану, а потом снова перемешивают. Продолжая перемешивать, постепенно добавляют муку.
3. В сковородке разогревают подсолнечное масло. Куски следует обмакнуть в кляр и обжарить по 3 минуты с обеих сторон. Для украшения блюда можно использовать свежую зелень.
Калорийность на 100 гр. – 256 ккал
Приятного аппетита!
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Скумбрия копченая – 221 ккал/100г
- Скумбрия отварная – 211 ккал/100г
- Скумбрия свежая – 181 ккал/100г
- Мука – 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
- Мука крупчатка – 348 ккал/100г
- Масло растительное – 873 ккал/100г
- Соль – 0 ккал/100г
- Смесь молотых перцев – 255 ккал/100г
Калорийность продуктов: Скумбрия, Соль, Смесь перцев молотых, Мука, Растительное масло
Как приготовить скумбрию на сковороде с лимоном
Многие люди очень любят скумбрию. Филе этой рыбы жирное, белое, мягкое. Жареная скумбрия с лимоном идеально подходит для семейного ужина.
Вам понадобится:
- 2 скумбрии
- Майонез – по вкусу
- Приправа для рыбных блюд
- 1 шт. – небольшой лимон
- Соль — по вкусу
- Соевый соус — по вкусу
- Смесь перцев
- Масло подсолнечное для жарки
Как приготовить:
1. Рыбу размораживают и чистят. После этого ее разрезают вдоль хребта. Получится две половинки рыбы.
2. Далее приступают к приготовлению маринада. В емкость необходимо поместить соевый соус, майонез, смесь перцев, приправу к рыбе.
3. К этим ингредиентам выдавливают сок лимона. Полученный маринад хорошо перемешивают. Рыбу оставляют мариноваться на 2 часа.
4. Сковородку разогревают, вливают в нее масло. Выкладывают рыбные кусочки, солят и обжаривают их с двух сторон до образования золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Полезная с овощами
По-азиатски
Это очень простой, но необычный рецепт, в итоге получается очень вкусная и диетическая скумбрия, которая не причинит никакого вреда фигуре или системе пищеварения.
Ингредиенты:
- Скумбрия – 2 рыбины.
- Морская соль – по вкусу.
Приготовление:
- Свежемороженую рыбу почистить, удалить потроха, тщательно вымыть, замариновать на полчаса в подкисленной воде с добавлением уксуса или лимонки, чтобы исключить горечь в скумбрии.
- Потом отправить её на гриль, подсолив морской солью, пожарить.
Для соуса:
- Лайм — 1 шт.
- Соевый соус – 1 ст. ложка
- Зеленый лук – небольшой пучок
- Мед – 1 ч. ложка
- Небольшой кусочек имбиря
- Оливковое масло
Все смешать в отдельной тарелочке, цедру лайма, лук и чеснок измельчить, добавить тертый имбирь, для аромата идеально подойдет ложечка меда. Дать соусу настояться, чтобы проявился его истинный вкус
В ста граммах блюда:
Калорийность – 158,7
Белки – 19
Жиры – 12,4
Углеводы – 3,1
Скумбрия, тушеная с овощами
Такое блюдо примечательно тем, что для него не требуется гарнир. А еще оно очень полезное и аппетитное.
Вам понадобится:
- 1 скумбрия
- 100 миллилитров — воды
- 1 шт. — головка лука
- 50 граммов — томатной пасты
- 1 морковь
- 50 граммов — муки
- 3 грамма — соли
- Черный перец — по вкусу
- 3 грамма — сахара
- Масло подсолнечное для жарки
Как приготовить:
1. Скумбрию нужно разделать, освободить от костей, разделить на небольшие куски, их поперчить и посолить.
2. Далее их обваливают в муке, жарят в подсолнечном масле до появления золотистой корочки. Морковку требуется потереть на крупной терке, а лук нарезать кубиками.
3. Овощи жарят три минуты в подсолнечном масле, добавляют томатную пасту, воду, сахар и после этого тушат еще семь минут.
4. Перед тем, как подать на стол кусочки рыбки поливают овощной подливой.
Калорийность на 100 гр. – 168 ккал
Приятного аппетита!
Скумбрия, жаренная на сковороде с майонезом и горчицей
Данное блюдо идеально подойдет для тех, кто не любит специфического рыбного запаха. Маринад его маскирует.
Вам понадобится:
- 1 скумбрия
- 20 граммов — майонеза
- 5 граммов — горчицы
- 30 миллилитров — соевого соуса
- Паприка, перец, базилик, кориандр — по вкусу
- Масло подсолнечное — для жарки
Как приготовить:
1. Скумбрию следует почистить, отрезать хвост, голову, удалить кости и внутренности.
2. В емкости смешивают соевый соус с приправами, майонезом и горчицей. Кусочки помещают в этот маринад, оставляют на 50 минут.
3. После этого их жарят на подсолнечном масле по шесть минут со всех сторон.
Приятного аппетита!
Сколько жарить
Время готовки зависит от размеров кусочков:
- Если скумбрия жарится целиком, на готовку уйдет около получаса. Каждую сторону нужно обжаривать по 15 минут.
- Небольшие порционные кусочки приготовятся за 15 минут (каждая сторона жарится чуть больше 7 минут).
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
- Как вкусно приготовить мойву на сковороде – простые рецепты готовки популярной…
- 4 способа как обалденно вкусно приготовить камбалу на сковороде и обойтись без…
- Облепиховое масло для лица
Для жарки используйте подсолнечное либо сливочное масло. Оливковое не подойдет. Оно слишком чадит во время нагревания и рыба приобретает неприятный аромат.
Да, есть еще один нюанс. Во время жарки скумбрия выделяет много жира, который в нагретом состоянии имеет специфический аромат. Именно поэтому многие не любят ее жарить. Но от неприятного запаха можно с легкостью избавиться. Достаточно подержать скумбрию 30-60 минут в ароматном маринаде, и запах исчезнет.
Как приготовить филе скумбрии в муке
Так как в филе нет костей, то его можно включить даже в детское меню. Для приготовления нужен минимальный список продуктов.
Вам понадобится:
- 350 граммов — филе скумбрии
- 30 граммов — муки
- 3 грамма — соли
- 30 миллилитров — подсолнечного масла
Как приготовить:
1. Рыбку нужно помыть и порезать. Затем посолить и оставить постоять при комнатной температуре 30 минут.
2. Далее каждую из частей обваливают в муке, обжаривают до появления аппетитной золотистой корочки. Кушать желательно в горячем виде.
Приятного аппетита!
Как правильно выбрать
Еще хотела бы дать некоторые рекомендации по выбору рыбы в магазине. Покупать скумбрию советую в специализированном магазине. Обратите внимание, что рыба должна быть покрыта ледяной корочкой. Но количество такой глазури не должно превышать 4-5% от общей массы.
При этом советую вам покупать рыбёшку «шоковой» заморозки. Такой способ охлаждения при температуре -30 градусов в течение 4-5 часов подряд. Замороженная таким образом рыба сохраняет все свои полезные качества и свойства.
А вот если в пакете вы увидите «снег», это признак того, что рыбёшка подвергалась повторной заморозке. Также тушка должна быть ровненькой, не деформированной и без повреждений. Если рыба потеряла свою форму – это сигнал того, что она замораживалась и размораживалась много раз.
И посмотрите на рыбьи глазки. Они должны быть прозрачными и ясными. Мутные глаза – признак того, что вам подсунуть пытаются «старушку»:) А еще желтые пятна на туловище тоже должны заставить вас задуматься. Это следы окисления рыбьего жира: они говорят о том, что скумбрия несвежая.
Да, и отдайте предпочтение рыбёшке, которая продается целой тушкой. Купив безголовую скумбрию, вы рискуете приобрести некачественный продукт.
Вроде описала все нюансы приготовления. Если у вас есть что добавить, пишите в отзывах к статье и подписывайтесь на новые обновления блога. А я пойду готовить ужин мужу. Рыба уже замариновалась. Осталось настрогать моркови с лучком и тушить в сметанном соусе. Мммм…у меня уже слюньки текут
