6

Приготовил : Марина Софьянчук

14.10.2019 Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Сегодня предлагаю рецепт салата — вариацию на тему классической селедки под шубой — «Скумбрия под шубой». Салат получается еще более вкусным, ярким. Да и готовить его проще, как по мне.

Рецепт: Салат «Скумбрия под шубой» — с копченой рыбой

затем вынимаем кости, режем на еще более мелкие кусочки и складываем на плоскую тарелку.

Картофель чистим от кожуры и режем небольшими кубиками.

Складываем поверх скумбрии, приправляем перцем и майонезом.

Яйца чистим и делим на белки и желтки. Желтки убираем в сторону (но они нам еще пригодятся),

а белки мелко режем, выкладываем следующим слоем. Снова используем перец и майонез.

Далее трем на терке для корейских салатов морковь. Знаю, что многие используют вареную морковку, я же принципиально беру сырую. На мой вкус — так вкуснее.

Морковь выкладываем поверх яиц, перчим и смазываем майонезом.

Свеклу трем на той же терке, что и морковь. Водружаем наверх салата, ровняем и обильно смазываем майонезом.

Последний штрих — перетираем в мелкую крошку желтки и посыпаем ими салат.

Даем пару часов настояться в холодильнике и можно приступать к истреблению аппетитного и вкусного салата.

Как делать салат сельдь под шубой

В данном случае не осуществляется замена одной рыбы на другую, а происходит удивительное комбинирование. Селедка под шубой с копченой скумбрией в итоге получается еще более насыщенной и вкусной.

Потребуются:

• 1 селедка;
• 1 копченая скумбрия;
• 2 свеклы;
• 2 картофеля;
• 1 морковь;
• 2 куриных яйца;
• 1 луковица;
• 200 гр. майонеза.

Рецепт приготовления салата селедка под шубой:

1. Овощи обязательно моют и около получаса отваривают. После студят и очищают. Очищенные корнеплоды натирают на терке.
2. Разумеется, что проварить нужно и яйца. Этот процесс займет минут десять. После приготовления их нужно остудить в холодной воде, очистить от скорлупы и натереть.
3. Лук нужно очистить и мелко порубить его ножом, после чего залить его водой и продержать в ней около 10 минут.
4. Селедку обязательно выпотрошить, снять с нее кожицу и тщательно выбрать все косточки.
5. Скумбрию нужно подготовить точно также, как и сельдь.
6. Оба вида рыбы нарезать по отдельности на небольшие кусочки.
7. Слои салата сельдь под шубой: половина подготовленной свеклы, затем яйца.
8. Далее морковь и картофель.
9. Затем лук, селедка, скумбрия.
10. При сборки все слои обязательно обильно пропитывать соусом.
11. В конце сборки выложить оставшуюся свеклу и столовой ложкой равномерно распределить массу на поверхности блюда.
12. При желании можно украсить закуску веточками зелени, кусочками овощей и фигурками из яиц.
13. Готовый салат поместить в холодильник на пару часов, затем подавать гостям.

Важно! Майонеза для этого удивительного блюда нужно очень много. Не нужно жалеть и смазывать по чуть-чуть. Чем лучше пропитаются слои, тем в итоге вкуснее получится салат.

Рецепт: Салат «Скумбрия под шубой» — с копченой рыбой

Ингредиенты необходимо подготовить заранее, чтобы они успели остыть к моменту приготовлению салата. Отварим в крутую яйца, картофель и свеклу запечем в духовке (их можно также отварить, но по мне, запечные вкуснее, да и полезнее).

Берем свеженькую копченую скумбрию, режем на небольшие кусочки,

затем вынимаем кости, режем на еще более мелкие кусочки и складываем на плоскую тарелку.

Картофель чистим от кожуры и режем небольшими кубиками.

Складываем поверх скумбрии, приправляем перцем и майонезом.

Яйца чистим и делим на белки и желтки. Желтки убираем в сторону (но они нам еще пригодятся),

а белки мелко режем, выкладываем следующим слоем. Снова используем перец и майонез.

Далее трем на терке для корейских салатов морковь. Знаю, что многие используют вареную морковку, я же принципиально беру сырую. На мой вкус — так вкуснее.

Морковь выкладываем поверх яиц, перчим и смазываем майонезом.

Свеклу трем на той же терке, что и морковь. Водружаем наверх салата, ровняем и обильно смазываем майонезом.

Последний штрих — перетираем в мелкую крошку желтки и посыпаем ими салат.

Даем пару часов настояться в холодильнике и можно приступать к истреблению аппетитного и вкусного салата.

Источник

Описание приготовления:

Как приготовить:

1. Первым делом отварите все корнеплоды. Овощи промойте и варите в кожуре до мягкости – картофель, свеклу и морковку. Картофель и морковка будут вариться примерно 20 минут, затем достаньте их из воды и остудите. Свеклу варите в два раза дольше – примерно 40 минут. Сваренные корнеплоды почистите от кожуры. Картофель натрите на крупной терке.

2. Почистите лук от шелухи, сполосните и нарежьте мелкими кубиками для салата.

3. Скумбрию почистите от кожи, костей – нарежьте филе рыбы средними кубиками.

Скумбрия придает блюду более яркий аромат и вкус, салат получается насыщеннее, чем с обычной селедкой. К тому чистить скумбрию не проблема, костей в ней мало, что намного удобнее, чем возиться с селедкой.

4. Подготовьте форму для салата – предлагаем использовать кулинарное кольцо и выкладывать блюдо слоями. Первым слоем выложите скумбрию, смешанную с луком, слегка полейте майонезом.

5. На рыбу выложите второй слой из картошки. Картофельный слой чуть посолите и полете майонезом.

6. Сваренную морковку и свеклу натрите на крупной терке – эти овощи чуть сладковаты и отлично гармонируют с соленой рыбой.

Как красиво украсить салат

Как учила моя мама: «Любое блюдо должно быть не только вкусным, но и красивым, вызывающим аппетит». Можно проявить свою фантазию и предложить неповторимый вариант оформления салата, а можно воспользоваться идеями, которые уже реализованы.

Предлагаю подборку таких идей. Надеюсь, что они вам понравятся.

Кроме предложенных вариантов приготовления можно сделать послойный салат со скумбрией без свёклы, заменив последний слой сыром или яблоками. Тоже очень вкусно получается.

Попробуйте приготовить такой вариант и сравните его с классическим исполнением. Возможно, вам понравится именно он, а в комментариях поделитесь, какой салат вам больше понравился.

Классический вариант «Лисьей шубы» с селёдкой

Классический рецепт салата включает в себя солёную селёдку и грибы в качестве «главных скрипок оркестра». Для удобства и быстроты приготовления в этом рецепте используются шампиньоны, которые можно взять как свежие, так и консервированные.

Ингредиенты:

• филе слабосолёной сельди без костей – 300 гр.;
• картофель в мундире – 2 шт.;
• шампиньоны свежие – 300 гр.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйца отварные – 3 шт.;
• морковь отварная – 2 шт.;
• майонез.

Приготовление:

• Почистить картофель, яйца и морковь. Картофель натереть на крупной тёрке, морковь – на мелкой, яйца порубить ножом.
• Лук тонко нашинковать, грибы порезать на пластики.
• Разогреть в сковороде масло, обжарить лук и грибы до момента, пока жидкость не испарится. В процессе жарки добавить соль и перец.
• Мелко нарезать селёдку и положить первый слоем.
• Сверху выложить картофель, промазать майонезом.
• Далее выкладываются грибы, яйца и майонез.
• Верхний слой украшается морковью и зелёными листиками петрушки.

«Лисья шуба» — очень калорийный салат. Чтобы немного снизить его жирность, майонез нужно не лить, а делать тонкую сеточку, используя для этого кулинарный шприц или обычный пакет с маленькой дырочкой в уголке.

Вариант с грибами и корейской морковью

Очень вкусной получается «Лисья шуба», если для верхнего слоя использовать не варёную, а корейскую морковку. Её кисло-сладкие нотки хорошо гармонируют с маринованными опятами, также входящими в состав салата. В этом рецепте присутствуют только овощные компоненты, и используется лёгкий соус на основе майонеза.

Ингредиенты:

• маринованные грибы (опята) – 300 гр.;
• картофель в мундире – 3 шт.;
• яйца варёные – 3 шт.;
• красный сладкий лук – 1 шт.;
• морковь по-корейски – 250 гр.;
• майонез, сметана, горчица.

Приготовление:

• Почистить овощи и яйца, лук порезать тонкой соломкой.
• Грибы отбросить на дуршлаг и дать стечь жидкости.
• Выложить слоями: опята, лук, натёртый на крупной тёрке картофель, соус, морковь.
• Салат выкладывать в форме лисьего хвоста, кончик которого украсить мелко натёртым белком от яйца.

Салат «Лисья шуба» с горбушей

Этот рецепт немного напоминает небезызвестную «Мимозу», потому что для основы салата используется консервированная рыба, в данном случае – горбуша. Чтобы сохранить традиции «Лисьей шубы», в составе присутствуют грибы.

Ингредиенты:

• горбуша в собственном соку – 1 банка;
• картофель в мундире – 2 шт.;
• яйца варёные – 3 шт.;
• шампиньоны консервированные – 200 гр.;
• огурцы маринованные – 200 гр.;
• морковь отварная – 2 шт.;
• майонез.

Приготовление:

• Почистить овощи и яйца, слить из горбуши жидкость и размять вилкой, убирая случайные косточки.
• Выложить первым слоем горбушу, затем порезанные на мелкие колечки огурчики.
• Картофель, натёртый на крупной тёрке, идёт следующим слоем, далее выкладывается майонез.
• Следующий слой – шампиньоны без маринада и яйца, порезанные кубиками. Сверху покрыть майонезом.
• Последний слой – натёртая морковь.

«Лисью шубу» удобно формировать в разъёмной форме: подойдёт и та, что используется для выпечки кулинарных коржей. Салат получается ровный, и выглядит, как торт.